Žltá fazuľa je obľúbenou prísadou do šalátov. Ich chuť je jemná a jemná, jadierka sú väčšie a silnejšie ako ostatné odrody. Čerstvé zo záhrady, prebytočná úroda môže ísť do mrazničky.

Žlté fazule sú často blanšírované a mrazené

Žlté fazule umyte

Čerstvo zozbierané žlté fazuľové struky sa môžu uchovávať v chladničke niekoľko dní. Ak však budú zmrazené, dajte ich do mrazničky v ten istý deň, ak je to možné. Zmrazovanie si vyžaduje veľa prípravných prác:

  • zlikvidujte zhnité a poškodené fazule
  • Fazuľu dôkladne umyte pod tečúcou vodou
  • odstráňte oba konce každého rukáva
  • V prípade potreby fazuľu rozlomte alebo nakrájajte na kúsky veľkosti sústa

Surové, blanšírované alebo varené?

Žlté fazule môžu byť zmrazené surové, blanšírované alebo varené. Všetky tri spôsoby majú svoje výhody. Je pravda, že surová fazuľa je jedovatá kvôli zložke phasin a iba varenie túto látku robí neškodnou. Ale to, kedy sa fazuľa pred konzumáciou uvarí, je irelevantné.

Zmrazte surové žlté fazule

Zmrazovanie surovej fazule na začiatku šetrí čas, pretože nie je potrebné časovo náročné blanšírovanie. Očistené a narezané fazule sa balia do mraziacich nádob a putujú priamo do mrazničky. Táto metóda má nevýhody, ale nie každému sú nepríjemné:

  • ich krásna farba stráca na intenzite
  • trochu krívajú

Vopred blanšírujte fazuľu

Blanšírovaním sa šetrí farba a tiež pevnosť fazuľových strukov. Ak je potrebné zmraziť veľké množstvo, je to časovo náročná práca. Môžete pracovať len po častiach, pretože príliš veľa vody ochladzuje vriacu vodu a narúša „rýchly“ proces blanšírovania.

Fazuľu najskôr povaríme v osolenej vode asi tri minúty, potom vyberieme naberačkou a vložíme do misky so studenou vodou, aby vychladla.

Studená a dobre odkvapkaná fazuľa sa po častiach balí do mraziacich boxov alebo vrecúšok a hlboko sa zmrazuje.

Varte fazuľa pripravená na konzumáciu

Keď fazuľa po rozmrazení vychladne v šaláte, môžete prípravu posunúť o krok ďalej. Namiesto blanšírovania ich môžete variť o niekoľko minút dlhšie, kým nebudú jedlé. Doba varenia závisí od hrúbky fazuľových strukov. Zvyčajne je potrebné počítať s 8 až 10 minútami.

tipy

Vyskúšajte kúsok fazule medzi tým, aby ste sa uistili, že získate správny bod varenia.

trvanlivosť a opätovné použitie

Žltá fazuľa má trvanlivosť asi deväť mesiacov. Predpokladom na to je ich nepretržité skladovanie pri mínus 18 stupňoch Celzia.

Mrazené fazule sa môžu pridávať do teplých jedál. Ako dlho potrebujú na varenie závisí od toho, či boli zmrazené surové, blanšírované alebo úplne uvarené.

Do šalátov možno použiť iba varenú fazuľu. Ak zmrazené fazule neboli pred zmrazením úplne uvarené, bude potrebné ich po rozmrazení ďalej variť. Len tak môžu obohatiť šalát.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada