Višne sú ozajstnou pochúťkou samotné alebo v müsli. Ak chcete predĺžiť gurmánsky čas aj mimo leta, môžete ovocie zmraziť. Všetko o vhodnom postupe sa dozviete v našom článku!

Ak sú višne na začiatku mrazené oddelene, nezlepia sa

Sú všetky čerešne vhodné na mrazenie?

nie Ak je to možné, vyberte tmavé vzorky, ktoré sú zrelé, ale nie prezreté. Ideálne je pripraviť a zamraziť višne hneď po zbere.

tipy

Ovocie s modrinami alebo inými nedostatkami by ste mali okamžite vyriešiť. Takéto čerešne by sa po zmrazení a rozmrazení s najväčšou pravdepodobnosťou stali kašovitými.

Zmrazovanie višní - pokyny krok za krokom

  1. Višne dôkladne umyte a očistite, napríklad vo vedre naplnenom čerstvou, čistou vodou.
  2. Čerešne prelejte do cedníka a dobre sceďte. Pomôcť si môžete aj kuchynským papierom. Potom ovocie veľmi opatrne potierajte, aby ste ho nepoškodili. Je dôležité, aby boli čerešne pred zmrazením úplne suché.
  3. Odstráňte čerešne zo stopiek.
  4. V prípade potreby môžete čerešne ešte odkôstkovať – tento krok však nie je povinný. Viacerí odborníci dokonca odporúčajú zmraziť ovocie aj s kôstkou, aby sa znížila strata šťavy. Višne je možné odkôstkovať aj neskôr (ak sú mierne rozmrazené).
  5. Višne rozložíme na plech vystlaný alobalom alebo papierom na pečenie. Plody by sa nemali dotýkať. Ak nemáte plech na pečenie, ktorý sa zmestí do mrazničky, môžete použiť aj veľmi ploché plechy.
  6. Zasuňte plech alebo taniere s čerešňami do mrazničky. Tento krok sa nazýva šokové zmrazenie alebo šokové zmrazenie. Vďaka tomu čerešne spolu nezmrazia, takže sa dajú jednotlivo porciovať a po rozmrazení sú stále pekne chrumkavé a čerstvé.
  7. Nechajte čerešne zmraziť na najvyššom stupni jednu až dve hodiny.
  8. Vyberte čerešne z mrazničky a naporcujte ich do mraziacich vrecúšok alebo plechoviek. Dôležité je nepreplniť nádoby – ovocie by sa malo dať rozvinúť. Vzduch musíte vytiahnuť aj z mraziacich vreciek, či už pomocou vákuového zvaru alebo ústami.
  9. Vrecká alebo plechovky vzduchotesne uzavrite.
  10. Nádoby s čerešňami vložte do mrazničky.

Poznámka: Višne môžu byť zmrazené až na desať mesiacov.

Podrobnejšie vysvetlenie šokového zmrazenia

Keď zmrznú, voda obsiahnutá v višniach tvorí kryštály. Ak ovocie zmrazujete pomaly, tieto kryštály sa zväčšia a nepriaznivo rozšíria, čo ničí bunkové steny krehkých čerešní a následne ovplyvňuje konzistenciu a ničí cenné vitamíny. Dá sa tomu zabrániť šokovým zmrazením. Zabezpečuje, že sa vyvinú len veľmi malé kryštály, ktoré sú rovnomerne rozložené vonku aj vo vnútri buniek. Takto si višne zachovajú chrumkavosť a väčšinu vitamínov.

Višne poriadne rozmrazte – takto to funguje

Mrazené čerešne položte na utierku a nechajte ich pomaly na vzduchu rozmraziť.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada