Špicatá kapusta je najjemnejší a dobre tolerovaný druh kapusty. Pri mrazení zeleniny musíte byť opatrní. Vysvetlíme vám, čo presne musíte urobiť – pomocou jednoduchých pokynov krok za krokom.
Špicatá kapusta môže byť zmrazená surová alebo blanšírovaná
Zmrazená kapusta - takto to funguje
Špicatú kapustu môžete zmraziť dvoma spôsobmi:
- surové
- blanšírované
Zmrazte surovú špicatú kapustu
V zásade je možné zmraziť surovú špicatú kapustu. Zelenina však stráca viac vitamínov ako v pripravenom (blanšírovanom) stave. Navyše, surová mrazená špicatá kapusta má tendenciu v krátkom čase po rozmrazení zhnednúť. Zdravú zeleninu preto odporúčame najskôr blanšírovať a až potom zamraziť.
Zmrazte blanšírovanú špicatú kapustu
- Z kapusty odstráňte vonkajšie listy a odložte ich.
- Špicatú kapustu ostrým nožom prekrojíme na štyri časti (najskôr prekrojíme na polovicu, potom obe polovice opäť rozdelíme).
- Odstráňte stopku - opäť ostrým nožom.
- Kapustu nakrájame na kocky alebo pásiky.
- Osolenú vodu privedieme do varu.
- Preneste kocky alebo prúžky kapusty do vriacej vody.
- Znížte teplotu, aby sa slaná voda len dusila.
- Kapustové kocky alebo pásiky v nej necháme namočiť asi dve minúty.
- Časti kapusty sceďte pomocou sitka.
- Kúsky rovnomerne šokujte ľadovou vodou.
- Kapustové kocky alebo pásiky dobre sceďte. Tento proces urýchli odstredivka na šalát. V opačnom prípade položte kúsky na papierové obrúsky a jemne ich poklepte, kým nebudú úplne suché.
- Kúsky kapusty vložte po častiach do mraziacich vreciek alebo uzatvárateľných dóz, ktoré sú vhodné do mrazničky. S mraziacimi vreckami musíte vzduch pred zatavením vytiahnuť ústami alebo (jednoduchšie) vákuovým zváracím zariadením.
- Označte nádoby aktuálnym dátumom, aby ste mali prehľad o dobe skladovania.
- Vložte vrecká alebo plechovky do mrazničky.
Dôležité rady:
- Pred zmrazením sa uistite, že sú kocky alebo pásiky kapusty naozaj suché. Keď sú mokré alebo vlhké, nemajú v mrazničke miesto. Iba by sa pokazili – a teda nepoužiteľné.
- Nádoby plňte vždy po menších dávkach, aby mal každý kúsok kapusty dostatok miesta.
- Špicatá kapusta vydrží v mrazničke asi osem mesiacov.
Extra: Takto môžete použiť vonkajšie listy
Vonkajšie listy môžete odložiť nabok a rozmixovať na pyré alebo použiť do zemiakového pokrmu. Prípadne je tu možnosť zmraziť aj tieto časti - nasledovne:
- Vonkajšie listy dôkladne očistite.
- Listy vložíme do horúcej, jemne osolenej vody.
- Znížte teplotu na nižší stupeň (voda by mala len mierne bublať).
- Vonkajšie listy blanšírujte asi minútu.
- Zlejte a listy krátko opláchnite studenou vodou z vodovodu.
- Pri sušení a porciovaní postupujte ako pri ostatných špicatých častiach kapusty.
- Vložte vrecká alebo plechovky do mrazničky.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami