Pálivá paprika dodáva širokému spektru jedál intenzívnu pikantnosť. Sú veľmi aromatické – a mali by tak zostať aj po dlhom skladovaní. Ak vám v najbližších dňoch zostane priveľa paprík na použitie, je najlepšie ich zmraziť. Predstavujeme možnosti, z ktorých všetky sú veľmi jednoduché.
Horúca paprika môže byť zmrazená na plátky
Ako zmraziť feferónky
Feferónky môžete zmraziť tromi spôsobmi:
- cez
- nakrájame na plátky
- ako pyré
Papriky zmrazte vcelku
- Papriky dôkladne umyte.
- Struky dôkladne vysušte. Najlepšie je na to použiť kuchynské utierky, ktorými papriky jednoducho utierate, kým úplne neuschnú.
- Papriky vložte celé do mraziacich vrecúšok alebo plechoviek. Vhodné je použiť malé vrecúška, do ktorých vložíte maximálne dva strúčiky, aby mali dostatok miesta. Odstráňte vzduch z vreciek pomocou vákuového zvaru alebo ústami.
- Použité nádoby vzduchotesne uzavrite. Ako zabrániť popáleniu mrazom.
- Zabalené feferónky vložíme do mrazničky.
Zmrazte nakrájanú papriku
Pri tomto variante postupujete v podstate rovnako ako pri spôsobe 1. Je tu však jeden rozdiel: Než strúčiky vložíte do mraziaceho boxu, nakrájajte ich kuchynským nožom na plátky.
Zmrazte feferónky ako pyré
Ak by ste chceli mrazenú papriku použiť neskôr na prípravu exotických, horúcich polievok alebo špeciálnych džemov, odporúčame papriku pred mrazením prelisovať. Opäť postupujte podľa základných pokynov našej Metódy 1 na umývanie a sušenie. Prehľad nasledujúcich krokov:
- Umyté a osušené papriky nakrájame na čo najmenšie kúsky.
- Vložte kúsky do hrnca a trochu ich zohrejte. Vďaka tomu sú mäkké. Dávajte pozor, aby ste papriku neprehriali, pretože to zničí dobré veci.
- Vypnite oheň a odstavte hrniec z ohňa, aby sa kúsky feferóniek rozmixovali na pyré. V ideálnom prípade by ste na to mali použiť výkonný tyčový mixér.
- Ohnivú feferónovú kašu necháme vychladnúť.
- Nalejte penu do nádoby vhodnej do mrazničky – najlepšie sklenenej.
Poznámka: Bez ohľadu na variant, ktorý si vyberiete, feferónky vydržia v mrazničke dobrý rok. Počas tejto doby nestratia nič zo svojej pikantnosti – čo znamená, že zostanú nádherne aromatické a stále majú to, čo je potrebné na to, aby vaše pokrmy skutočne okorenili.
Prečo je mrazenie ideálnou konzervačnou technikou
Hoci mrazená paprika po rozmrazení už nemá chrumkavú konzistenciu, intenzívna chuť je takmer úplne zachovaná – dokonca aj po mesiacoch je stále prítomná. Alternatívnymi technikami konzervácie, ako je morenie alebo sušenie, sa stráca šťavnatosť dužiny, čo sa prejavuje aj vo vôni. Z tohto dôvodu - a preto, že mrazenie je najmenej nákladné riešenie - by ste mali uchovávať papriky zmrazené.