Od apríla do polovice júna pozývajú silné stonky rebarbory na zber. Žiaľ, po zbere nevydržia veľmi dlho. Väčšia úroda sa však dá uchovať rôznymi spôsobmi.

Rebarboru je najlepšie uvariť na plátky

Skladujte rebarboru v chladničke

Čerstvo zozbieranú alebo zakúpenú rebarboru spotrebujte do niekoľkých dní, pretože sa rýchlo kazí. Stonky rebarbory je najlepšie uchovávať v chladničke, pretože chlad brzdí hnilobné baktérie. Zabaľte rebarboru do vlhkej utierky a vložte do chrumkavej nádoby. To ho chráni pred vysychaním.
Rebarbora by sa nemala skladovať dlhšie ako tri dni, pretože tým veľmi trpí jej kvalita. Je lepšie zbierať rebarboru bezprostredne pred spracovaním alebo kupovať len malé množstvá, ktoré môžete ihneď použiť.

Zmraziť rebarboru

Rebarbora môže byť zmrazená na rok alebo viac. Čím dlhšie sa však skladuje, tým viac stráca arómu, preto je najlepšie ho spotrebovať najneskôr po šiestich mesiacoch

Zmrazte rebarboru krok za krokom

  1. Rebarboru pripravte umytím, odstránením listov a tvrdých koncov stoniek.
  2. V prípade potreby môžete rebarboru olúpať tak, že malým nožíkom uvoľníte drevnaté vlákna a pozdĺžne ich odlúpnete.
  3. Pripravené stonky rebarbory nakrájame na kúsky.
  4. Ak chcete zachovať farbu rebarbory, keď ju mrazíte, blanšírujte ju vo vriacej vode na 3 minúty a šokujte v ľadovej vode. Rebarbora sa však dá mraziť aj surová.
  5. Kúsky rebarbory poukladáme vedľa seba na drevenú dosku a vložíme na pár hodín do *** mrazničky. Tým sa zabráni tomu, aby sa kusy zmrazili do hrudky.
  6. Predmrazené kúsky rebarbory vložte do mraziacich vrecúšok a pred uzavretím vytlačte vzduch. Na skladovanie sú vhodné aj iné tesne uzatvárateľné nádoby vhodné do mrazničky.
  7. Potrebné množstvo rebarbory vždy vyberte z mrazničky a najneskôr po roku úplne spotrebujte.

Uvarte rebarboru

Rebarboru môžete konzervovať varením niekoľkými spôsobmi:

  • Rebarboru uvaríme v cukrovej vode: Očistenú a nakrájanú rebarboru dáme do pohárov, zalejeme osolenou vodou a varíme pol hodiny pri 90 °C.
  • Uvaríme rebarborový kompót: Pripravené kúsky rebarbory podusíme v troške vody, pridáme cukor, korenie a zahustíme škrobom. Potom nalejte do sterilných pohárov.
  • Varenie rebarborového džemu: Očistené kúsky rebarbory zmiešame s konzervačným cukrom, necháme hodinu postáť, potom privedieme do varu a po štyroch minútach plníme do sterilných pohárov.
  • Šťavu z rebarbory prevarte: Rebarboru odšťavte pomocou odšťavovača, odšťavovača alebo parného odšťavovača, podľa potreby pridajte cukor. Parou extrahovaná šťava sa môže plniť priamo do sterilných fliaš alebo prevariť ako želé. Surová odšťavená rebarborová šťava sa musí pred fľaškovaním prevariť, aby sa zachovala.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada