Cukrovo sladké žlté slivky právom pripomínajú slivky a damsony: druhy sú blízko príbuzné. Sú skvelé na odšťavovanie, ktoré je rýchle a jednoduché správnym spôsobom.

Mirabelky sú chutné a zdravé

Na čo všetko sa dajú použiť slivky?

Rovnako ako ich fialkové príbuzné, aj mirabelkové slivky sú v kuchyni vhodné na rôzne využitie: chutia rovnako dobre čerstvé od stromčeka, ako aj v kompóte, želé, na koláčoch a v tortách alebo len ako šťava.
Ich často malá veľkosť môže byť pri odkôstkovaní výhodou aj nevýhodou: Na jednej strane musíte odkôstkovať veľké množstvo mirabelkových sliviek, aby ste získali úctyhodné množstvo dužiny. Na druhej strane, plody sú často dosť malé na to, aby sa dali odkôstkovať čerešňovou kôstkou.

Ako sa dajú odšťavovať mirabelkové slivky?

Ako u väčšiny druhov ovocia, aj pri odšťavovaní mirabelkových sliviek existuje niekoľko spôsobov. Väčšina z nich má však jednu veľkú nevýhodu: pri odšťavovaní za studena, napríklad pomocou odšťavovača, odšťavovača alebo lisu na bobuľové ovocie, treba slivky mirabelky vopred odkôstkovať. Pri odšťavovaní za horúca v hrnci je výhodou aj to, ak mirabelkové slivky už nemajú kôstku.
Keďže odkôstkovanie sliviek mirabeliek je veľmi únavná práca, pretože dužinu je často ťažké odstrániť z kôstky, pre mirabelkové slivky sa odporúča len jeden spôsob odšťavovania: odšťavovanie parou.

Odšťavovanie mirabelkových sliviek v pare krok za krokom

  1. Mirabelkové slivky umyte a všetky nahnité alebo plesnivé ovocie opatrne vyhoďte, pokazia šťavu.
  2. Pripravené mirabelkové slivky vložte do košíka na ovocie odsávača pár. Kto má rád, môže slivkovú šťavu osladiť trochou cukru.
  3. Teraz zložte parný odšťavovač: Na dne je hrniec naplnený vodou, nad ním nádoba na zber šťavy a nad ňou naplnený košík s ovocím. Navrch nasaďte veko.
  4. Parák postavte na sporák aspoň na hodinu. Horúca para ničí bunkovú štruktúru sliviek mirabeliek, čím šťava uniká a odkvapkáva do zbernej nádoby.
  5. Hotovú šťavu naplňte do pripravených nádob cez vypúšťaciu hadicu. Ak použijete sterilné fľaše a ihneď po naplnení ich uzatvoríte, slivková šťava sa môže uchovávať niekoľko mesiacov bez ďalšieho varu.

Mimochodom, domáca slivková šťava je vhodná aj na výrobu huspeniny alebo na prípravu slivkového likéru.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Stromy