Milujete ohnivé jedlá mexickej kuchyne? Potom by ste si mali feferónku určite vypestovať sami. Vedeli ste však, že struky môžete zbierať aj keď sú zelené? Tu sa dozviete, aký vplyv má načasovanie zberu.

Zelená paprika má o niečo jemnejšiu chuť

Tieto odrody môžete zberať aj zelené

  • jalapeno
  • Serrano
  • Anaheim
  • sladká paprika
  • Poblano

Tieto odrody by mali úplne dozrieť

  • Žltý horúci vosk
  • Maďarský vosk

Často kladené otázky o zbere zelenej papriky

Zozbierané červené alebo zelené - aký je rozdiel?

Na varenie môžete použiť červenú, zrelú aj zelenú papriku. Rozdiel je v tom, že struky, ktoré boli zozbierané ešte zelené, ešte úplne nerozvinuli svoju štipľavú vôňu, a preto chutia oveľa jemnejšie.

Kedy je najlepší čas?

Feferónky môžete zberať od augusta. V októbri, v najneskoršom termíne, ste potom úplne červení. Skorý mráz si niekedy vyžaduje preniesť plody vopred na teplé miesto a zozbierať ich skoro, t. j. ešte zelené.

Čo sa stane po zbere?

V Mexiku, kde sú feferónky pôvodné, sa zelené struky pražia na plynovom plameni, aby sa tvrdá šupka dala ľahšie odstrániť. Zelená paprika týmto spôsobom navyše viac chutí. Dôležité ale je, aby ste ich len opekali a nie varili. Papriky sa potom používajú napríklad na plnenie. Ak máte bohatú úrodu, ktorú ihneď nespotrebujete, je vhodné zvyšky ovocia nasekať a zamraziť.

Dozrieva zelená paprika?

Niektoré odrody po zbere ešte stále červenajú. Pri iných odrodách sa naopak odporúča opatrnosť: po zbere majú tendenciu rýchlo plesnivieť alebo masívne scvrkávať, takže sa takmer nedajú použiť na kulinárske účely.

Kategórie:

Zeleninová záhrada