Na jeseň vás silne visiace dážďovky bazy pozývajú na spracovanie bobúľ. Najjednoduchším spôsobom odšťavovania bazy je použitie parného odšťavovača, ktorý vám ušetrí niektoré časovo náročné kroky.

Bazová šťava môže byť sladená alebo nesladená

Odšťavovanie v parnom odšťavovači krok za krokom

  1. Opláchnite bobule pod tečúcou vodou a nechajte ich vysušiť na kuchynskej utierke.
  2. Odstráňte nezrelé bobule z bazy. Zelené a červené bazy obsahujú vysokú koncentráciu jedu sambunigrín, a preto sa musia zlikvidovať.
  3. Z bazových dážďovníkov odrežte hrubé stonky. Jemné stonky, na ktorých sedia bobule, môžu ísť do parného odšťavovača.
  4. Pripravené bazy vložte do košíka na ovocie parného odšťavovača. Na osladenie šťavy môžete bobule posypať cukrom.
  5. Teraz položte tri časti odšťavovača na seba: Na dne je hrniec naplnený trochou vody, na ňom nádoba na zber šťavy a nad ňou naplnený košík s ovocím.
  6. Nasaďte veko a postavte parný hrniec na sporák.
  7. Najneskôr po hodine sú bazy úplne odšťavené – šťava je v zbernej nádobe. Teraz môžete odstrániť svorku na hadici a naplniť hotovú bazovú šťavu do pripravených fliaš.

Výhody použitia parného odšťavovača

Ak na odšťavovanie bazy používate parný odšťavovač, ušetríte niekoľko krokov:
Keďže na bobuliach môžu ostať tenšie zelené stopky, nemusíte ich pracne otrhávať. Vďaka tomu bobule predčasne nestrácajú šťavu a vy nemusíte čistiť kuchyňu a oblečenie, ktoré je znečistené silne špiniacou bazovou šťavou.
Ak by ste chceli bazovú šťavu doladiť iným ovocím alebo cukrom, môžete to urobiť priamo v parnom odšťavovači: napríklad k baze pridajte kúsky jabĺk alebo ich posypte cukrom. Šťavu z bazy neskôr dodá jemnú chuť štipka jablkovej šťavy, ktorou bobule zalejete.
Bazová šťava sa pri extrakcii v parnom odšťavovači zahrieva parou. Môže sa teda použiť priamo a nemusí sa znova variť, aby bol jedovatý sambunigrín neškodný. Ak používate sterilné fľaše, šťava naplnená za horúca sa môže uchovávať niekoľko mesiacov bez ďalšieho konzervovania.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada