V lete vás rozľahlé čerešne so svojimi šťavnatými čerešňami pozývajú na výrobu vlastnej čerešňovej šťavy. Dá sa na to použiť viacero metód, pričom jedna je podstatne jednoduchšia ako všetky ostatné. V každom prípade bude čerešňová šťava chutiť ovocne a lahodne.
Čerešne musia byť pred odšťavovaním v hrnci zbavené kôstok
Prekážky pred vychutnávaním čerešní: kôstky a drozofily
Akonáhle sú čerešne zo stromu, nič nestojí v ceste vychutnať si ovocie, však? Nepríjemným problémom sú larvy drozofily škvrnitej, ktorá sa rada prejedá dužinou okolo kôstky čerešne. Ak strom včas nezakryjete, je vysoká pravdepodobnosť, že v niektorých čerešniach objavíte malé dierky, ktoré naznačujú napadnutie červami.
Netreba sa však obávať: Aj keď zjete malé biele červy alebo odšťavíte napadnuté čerešne, nemusíte sa obávať žiadnych zdravotných rizík. Ako opatrní by ste mali byť pri triedení čerešní, závisí od vašej tolerancie voči malým zvieratám vo vašom jedle. Mnohí zastávajú názor: Radšej trochu červa ako veľa pesticídov!
Ako pri každom kôstkovom ovocí, príprava čerešní pred spracovaním je časovo dosť náročná: odkôstkovanie drobného ovocia si vyžaduje veľa červených fŕkaní a prácnu ručnú prácu s nožom alebo odkôstkovačom. Ak chcete odšťaviť čerešne, môžete tento krok preskočiť, ak používate parný odšťavovač. To vám ušetrí veľa času a nervov. Všetky ostatné spôsoby odšťavovania vyžadujú, aby ste čerešne odkôstkovali.
metódy odšťavovania čerešní
Jednoznačne najviac odporúčaný spôsob odšťavovania čerešní je použitie parného odšťavovača. Trvá podstatne menej času ako všetky ostatné druhy odšťavovania, pretože čerešne nemusia byť odkôstkované.
- Umyté čerešne s kôstkami vložíme do košíka na ovocie odsávača pár. Ak chcete, môžete čerešne osladiť.
- Spodný hrniec naplňte trochou vody, navrch položte nádobu na šťavu a navrch košík s ovocím.
- So zatvoreným vekom musí byť teraz parný odšťavovač na sporáku hodinu.
- Hotová horká čerešňová šťava potom preteká výlevkou do pripravených nádob a môže sa uchovávať niekoľko mesiacov bez ďalšieho varu.
Čerešne môžete uvariť aj v hrnci s trochou vody. Oveľa jednoduchšie je však pretlačiť ovocie cez sitko, ak ste čerešne pred varením odkôstkovali. Získanú čerešňovú šťavu by ste mali tiež prefiltrovať cez plátno a znova zohriať, aby sa naplnila horúcou a tým sa uchovala.
Ak chcete zachovať čo najviac živín čerešní a nemienite skladovať šťavu, mali by ste čerešne odšťavovať za studena. Na to je vhodný odšťavovač a odstredivý odšťavovač. Aj pri používaní týchto elektrických zariadení musíte čerešne vopred odkôstkovať. Hotovú šťavu by ste mali ihneď vypiť, pretože sa rýchlo kazí.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami