Ak vás už omrzel chrumkavý koláč a kompót z rebarbory, možno budete chcieť zvyšok úrody bohatej rebarbory použiť inde. Odšťavením tartových tyčiniek získate zdravý a chutný nápoj, ktorý si môžete aj konzervovať.
Rebarborová šťava je lahodná a zdravá
Zvláštnosti rebarbory
Rebarbora je vďačná a nenáročná záhradná rastlina. Potrebuje len dostatok vody, inak sa dokonca uspokojí aj s tienistým miestom a akýmkoľvek typom pôdy. Pri zbere stoniek rebarbory je potrebné dbať na správny čas: Uzávierka poslednej úrody v roku je deň svätého Jána (24. jún). Rebarbora totiž v priebehu roka produkuje stále viac toxickej kyseliny šťaveľovej. V lete je hodnota taká vysoká, že rebarbora už nie je vhodná na konzumáciu.
Vhodné a nevhodné spôsoby odšťavovania rebarbory
Skúsenosti učia domáceho kuchára a záhradníka, že nie všetky spôsoby odšťavovania sú vhodné pre každé ovocie či zeleninu. Pri odšťavovaní rebarbory môžete ako vodítko použiť nasledujúce odporúčania.
Radšej nie: Odšťavte rebarboru studenú
Rebarbora je veľmi vláknitá zelenina. Pri odšťavovaní elektrickým odšťavovačom alebo elektrickým odšťavovačom sa ľahko môže stať, že sa vlákna zachytia v nástrojoch prístrojov a tie treba neustále uvoľňovať. To je mimoriadne časovo náročné a predlžuje proces odšťavovania.
Keďže rebarbora by sa mala pred konzumáciou aj tak zohriať, aby bola kyselina šťaveľová, ktorú obsahuje, neškodná, horúce odšťavovanie je vhodnejšie ako studené.
Dva spôsoby horúceho odšťavovania rebarbory
Pri horúcom odšťavovaní máte na výber medzi hrncom a odsávačom pár. S parným odšťavovačom je to jednoduchšie, ale odšťavovanie rebarbory v hrnci má tú výhodu, že nemusíte kupovať nový kuchynský spotrebič. V každom prípade môžete rebarboru posypať cukrom, aby sa šťava osladila.
- Hrniec: Umyte stonky rebarbory, nakrájajte ich na dva centimetre dlhé kúsky a vložte do dostatočne veľkého hrnca. Kúsky rebarbory podlejeme vodou a varíme 20 minút. Zmäknutú rebarboru prepasírujeme cez sitko. Aby ste takto získanú šťavu vyčistili, prefiltrujte ju cez gázu. Ak chcete šťavu z rebarbory uchovať, pred plnením do sterilných fliaš a ihneď ich zapečatením ju znova prevarte.
- Parný odšťavovač: Umytú a nasekanú rebarboru vložte do košíka na ovocie parného odšťavovača. Spodný hrniec prístroja naplňte trochou vody, navrch umiestnite nádobu na šťavu a nad ňu naplnený košík s ovocím. Parák prikryte pokrievkou a položte na sporák asi na hodinu. Vzniknutú šťavu z rebarbory po uplynutí tejto doby naplníme do sterilných fliaš (takto vydrží).
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami