V júni sa vetvy kríkov ríbezlí ohýbajú, ťažké zrelými bobuľami. S týmto množstvom nemôžete okamžite okusovať všetky ríbezle z kríka. Jedným zo spôsobov konzervovania je odšťavovanie, ktoré je možné aj bez špeciálneho prístroja.

Ríbezle sa dajú odšťaviť aj bez odšťavovača

Rozdiely medzi červenými, čiernymi a bielymi ríbezľami

Všetky tri druhy ríbezlí sú botanicky veľmi príbuzné, a preto sa ich pestovateľské podmienky takmer nelíšia. Najdôležitejším rozdielom je chuť:

  • Červené ríbezle majú výraznú kyslosť, vďaka čomu sú ideálne ako základ do želé, koláčov či iných sladených jedál. Mnohí sa však nevyhýbajú kyslej chuti a radi jedia ovocie čisté.
  • Miernejším variantom sú biele ríbezle: okrem farby sú identické s červeným variantom, zvyčajne však chutia oveľa menej kyslo, ale aj menej aromaticky ako červené príbuzné.
  • Čierne ríbezle, tiež známe ako cassis, sú obzvlášť kyslé, a preto sa zriedka konzumujú surové; Čierne ríbezle sa pre svoju intenzívnu chuť často používajú ako základ nápojov.

Odšťavte ríbezle v hrnci

Nákup odšťavovača, či už ide o odšťavovač, parný odšťavovač alebo odstredivý odšťavovač, môže byť veľmi drahý. Ak džúsy nerobíte pravidelne alebo nechcete, aby vám v kuchyni stál ďalší spotrebič, môžete použiť aj nasledujúci spôsob. Všetko, čo potrebujete, je panvica, sitko, utierka a fľaše na naplnenie.

  1. Čerstvé ríbezle dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť na kuchynskej utierke.
  2. Odstráňte všetky listy, ktoré môžu byť na metlinách. Pred odšťavovaním nemusíte odstraňovať zelené stonky, čo vám ušetrí veľa ručnej práce a času.
  3. Ríbezle vložte do dostatočne veľkého hrnca a pridajte trochu vody. Ak chcete, môžete pridať aj cukor.
  4. Ríbezle uvaríme a necháme asi štvrť hodiny povariť.
  5. Uvarenú zmes dáme do cedníka a lyžicou pretlačíme ríbezle.
  6. Ak sú v takto získanej šťave ešte semienka alebo zvyšky kôry, postup zopakujte, tentoraz však pomocou sita vystlaného gázou.
  7. Keď šťavu prefiltrujete týmto spôsobom, je hotová a v chladničke vydrží niekoľko dní.
  8. Pre uchovanie šťavy ju ešte raz prevarte a horúcu plňte do sterilných fliaš, ktoré ihneď uzatvorte. Šťava z ríbezlí sa teraz môže uchovávať niekoľko mesiacov.

Takto získanú šťavu z čiernych ríbezlí si môžete vychutnať, použiť ako základ do limonád či iných nápojov alebo ju ďalej spracovať, napríklad tak, že z nej uvaríte chutné želé.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada