Bazová šťava sa na pultoch supermarketov vyskytuje len zriedka. Ak potrebujete čerstvú bazovú šťavu ako základ do limonády, želé alebo na pečenie, najlepšie je chytiť záhradnícke nožnice sami a začať odšťavovať.

Bazová šťava je bohatá na vitamín C a železo

Sú bazy jedovaté?

Baza je stará liečivá rastlina, z ktorej sa spracúvajú kvety aj bobule. Ale pozor: surové bobule sú jedovaté! Listy, semená a nezrelé bobule obsahujú sambunigrín, ktorý uvoľňuje kyselinu kyanovodíkovú. Je citlivý na teplo a rozkladá sa už pri teplote takmer 80 °C. To znamená, že si môžete bezpečne vychutnať zohriatu bazovú šťavu alebo iné produkty z bazy spracovanej za tepla. Je však dôležité, aby ste používali iba zrelé bobule. Zelenú a červenú bazu pred spracovaním otrhajte zo šišiek a zlikvidujte ich. Mali by ste tiež dbať na to, aby ste zo šťavy starostlivo odfiltrovali semená bobúľ.

Dva spôsoby odšťavovania bazy

Keďže bazu treba pred konzumáciou zohriať, odšťavovanie za studena nie je životaschopnou možnosťou na extrakciu šťavy z bazy. Najjednoduchším spôsobom je použitie parného odšťavovača. Ak nemáte a nechcete kupovať ďalšiu kuchynskú pomôcku, môžete bazu odšťaviť aj v hrnci.

Bazová šťava z parného odšťavovača

Odsávač pár je trojposchodový hrncový systém s pokrievkou, ktorý sa zvyčajne používa na varnej doske (existujú aj drahšie elektrické verzie). Pri odšťavovaní bazy pomocou parného odšťavovača postupujte takto:

  1. Neporušené šišky umyte a osušte kuchynskou utierkou.
  2. Odrežte hrubú stonku. Tenšie zelené stopky môžu pri odšťavovaní parou zostať prichytené na bobuliach.
  3. Pripravené bazy vložte do košíka na ovocie parného odšťavovača. Ak chcete, môžete bobule posypať cukrom.
  4. Naplňte spodný hrniec trochou vody, navrch položte nádobu na šťavu a navrch naplnený košík s ovocím. Parný odšťavovač je uzavretý vekom a teraz je umiestnený na sporáku.
  5. Keď sa hadička naplní bazovou šťavou, môžete ju otvoriť a hotovú šťavu naliať do pripravených fliaš.

Veľkou výhodou parného odšťavovania je, že bazu môžete pridať aj so stopkou a ušetríte si tak časovo najnáročnejší krok pri príprave bazovej šťavy.

Bazová šťava z hrnca

Bezu môžete odšťavovať v hrnci bez toho, aby ste museli kupovať náradie na odšťavovanie:

  1. Neporušené šišky umyte a osušte kuchynskou utierkou.
  2. Bobule zbavte stopiek vidličkou alebo hrebeňom so širokými zubami.
  3. Bezinky dáme do hrnca s trochou vody a štvrť hodiny varíme. Voliteľne môžete pridať cukor.
  4. Uvarené bobule pretlačíme cez sitko vystlané gázou.
  5. Teraz je šťava pripravená a môže sa plniť do fliaš alebo spracovávať.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada