Počas vlhkých jesenných dní môžete doslova sledovať, ako huby vystreľujú z lesa. Pre uchovanie čerstvých lesných húb mimo hubárskej sezóny ich môžete zamraziť v mrazničke.

Huby môžu byť zmrazené surové alebo blanšírované

Aké huby je možné zmraziť?

V zásade nie je nič zlé na konzervovaní všetkých jedlých druhov húb mrazením. Mali by byť čerstvé a pevné a pred zmrazením starostlivo orezané. Lesné huby ani gombíkové huby zo supermarketu neznášajú čistenie vodou – mohli by vodu nasať. Je lepšie ich očistiť špeciálnou kefou na huby alebo zeleninu a zašpinené stonky odrezať ostrým nožom.
S liškami opatrne: mrazené surové, po uvarení chutia horko, preto by ste tento druh húb mali dávať do mrazničky až pri vyprážaní alebo blanšírovaní.

Zmrazte lesné huby surové

Očistené lesné huby najskôr vytvarujte do tvaru, v akom ich chcete neskôr použiť: huby nakrájajte na plátky, polovice alebo štvrtiny, prípadne malé lesné huby nechajte v jednom kuse. Keďže kúsky húb s veľkou pravdepodobnosťou v mrazničke zamrznú, mali by ste ich vložiť do mraziacich vrecúšok alebo uzamykateľných boxov vhodných na mrazenie. Prípadne môžete lesné huby, ktoré ležia vedľa seba na doske, najskôr zmraziť a po niekoľkých hodinách preložiť do mraziacich boxov alebo vriec.

Zmrazte lesné huby blanšírované

Pred zmrazením je možné aj blanšírovať lesné huby. Toto je spôsob voľby pre líšky, pretože pri zmrazení v surovom stave majú horkú chuť.

  1. Očistené lesné huby nakrájajte na požadovaný tvar (napr. plátky), ak ich nechcete mraziť v jednom kuse.
  2. Osolenú vodu privedieme do varu a na minútu pridáme huby.
  3. Po scedení namočíme lesné huby na chvíľu do ľadovej vody. Ako prerušiť proces varenia.
  4. Teraz vložte úplne vychladnuté huby po častiach do mraziacich nádob. Môžete ich tiež najskôr zmraziť na drevenej doske, ako je popísané vyššie.
  5. Aby boli huby uchované, musia sa uchovávať pri teplote -18 °C v *** mraziacom priestore.

Huby rozmrazte alebo ďalej spracujte

Mrazené huby by sa pred spracovaním nikdy nemali rozmrazovať. Stali by sa hubovitými a stratili by chuť. Vložte mrazené lesné huby do panvice alebo hrnca. Takže rýchlo uvaríte a chutíte ako čerstvé z lesa.
Mrazené lesné huby možno skladovať v mrazničke až rok. Čím čerstvejšie boli huby pred zmrazením, tým dlhšie vydržia v mrazničke. Po niekoľkých mesiacoch strácajú arómu.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada