Čerstvý snehový hrášok je v sezóne len krátko na začiatku leta. Úrodu alebo struky, ktoré ste kúpili lacno v supermarkete, si však môžete uchovať zmrazením a vychutnať si ich kedykoľvek počas roka.

Cukrový hrášok by mal byť pred zmrazením blanšírovaný

Čo je cukrový hrášok a na čo sa používa?

Cukrový hrach sú hrachové struky, ktoré sa zbierajú, keď sú nezrelé. To znamená: Hrášok ešte nie je zrelý, takže v plochých strukoch sú malé hrášky. Ako naznačuje francúzsky výraz "mange-tout" ("jesť všetko"), snehový hrášok sa môže jesť celý. Pojmy snehový hrášok a snežný hrášok sa vzťahujú na rovnakú zeleninu.
Cukrová lupínka chutí krátko povarená napríklad v čerstvej praženici, ale dá sa konzumovať aj surová, napríklad ako chrumkavá sladká prísada do šalátov.

Pripravte snehový hrášok

Pred ďalším spracovaním alebo zmrazením je potrebné snehový hrášok vyčistiť:

  1. Struky dôkladne opláchnite a osušte kuchynskou utierkou.
  2. Odrežte oba konce cukrového hrachu: základ aj stonku.
  3. Niektoré odrody majú pevnú niť prebiehajúcu nabok. V prípade potreby to stiahnite.
  4. Ak chcete, môžete snehový hrášok pred zmrazením rozpoliť alebo tretinu, aby ste získali správnu veľkosť na neskoršie spracovanie.

Blanšírujte a zmrazte cukrový hrášok

Ak chcete zachovať krásnu zelenú farbu a chrumkavú textúru cukrového hrášku, mali by ste ho pred zmrazením blanšírovať. Takto si príde na svoje aj sladkosť strukov.

  1. Silne osolenú vodu privedieme do varu.
  2. Cukrový hrášok necháme tri minúty podusiť.
  3. Struky preceďte a na chvíľu vložte do ľadovej vody. Takto sa ďalej nevaria a zachovajú si svoju farbu.
  4. Úplne vychladnutý a vysušený cukrový hrášok vložte do mraziacich vrecúšok alebo mraziacich boxov s vrchnákom.
  5. Nádoby dôkladne uzatvorte, označte dátumom mrazenia a vložte do *** mrazničky pri -18 °C.

Rozmrazte a spracujte mrazený hrášok cukrový

Ak chcete struky použiť na studenú misku, jednoducho večer predtým vyberte mraziace balenie z mrazničky a neotvorené vložte do chladničky. Vďaka tomu sa hrášok pomaly a jemne rozmrazí bez toho, aby sa na ňom mohli množiť škodlivé zárodky.
Ak chcete snehový hrášok použiť zohriaty, spracujte ho mrazený: jednoducho pridajte snehový hrášok do hrnca alebo na rozpálenú panvicu. Po niekoľkých minútach sa zohrejú a uvaria sa spolu so zvyškom jedla.
Mrazený hrášok cukrový by ste mali spotrebovať najneskôr po roku, inak časom stratí svoju chutnú konzistenciu a chuť.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada