Plody goji už nie sú dostupné len v sušenej forme a dovážané z Ďalekého východu, ale čiastočne aj ako čerstvý tovar priamo z nemeckého pestovania. V mnohých záhradách tejto krajiny produkuje takzvaný vlčí krík úrody, ktoré prevyšuje požiadavky na čerstvú spotrebu.

Sušené bobule goji majú veľmi dlhú trvanlivosť

Plody goji spracujte čo najskôr po zbere

Mnohí milovníci ovocia poznajú tento problém: Čerstvé ovocie leží na linke v kuchyni alebo v chladničke a čoskoro už nebude vyzerať naozaj lákavo. Väčšinou až v tejto chvíli vyvstáva otázka, či sa dá ovocie z kompostu nejako zachrániť a či sa dá rozumne konzervovať a recyklovať. Aj keď je v tomto smere možno jedna alebo druhá možnosť, vo všeobecnosti by sa mali bobule goji, podobne ako iné ovocie, čo najrýchlejšie zjesť alebo priamo spracovať a podľa toho konzervovať. Len tak si zabezpečíte najlepšiu možnú kvalitu vrátane vitamínov a ďalších cenných ingrediencií. Napríklad goji bobule sú však menej citlivé ako maliny, pokiaľ ide o ich niekoľkodňové skladovanie po zbere pred ďalším spracovaním.

Rôzne spôsoby konzervovania plodov goji

Goji bobule môžu byť spracované a konzervované rôznymi spôsobmi:

  • extrakciou šťavy z bobúľ
  • v zmrazenom stave
  • sušením
  • varením na džemy

Šťava vyrobená z plodov goji vydrží v chladničke o niečo dlhšie ako miska čerstvých bobúľ. Ak sa však zohrieva na účely konzervácie, dochádza aj k strate cenných zložiek. Pri príprave džúsov a džemov by sa malo pridať sladšie ovocie alebo cukor, pretože samotné goji nie sú známe svojou sladkou chuťou.

Goji bobule správne zmrazte a vysušte

Na sušenie plodov goji sa odstráni strmý zelený základ a bobule sa umiestnia na slnko na savý kuchynský papier. Bobule by sa mali každých pár hodín obracať, aby mohli rovnomerne vyschnúť. Alternatívne je možné plody goji sušiť aj v rúre vyhriatej na maximálne 40 stupňov Celzia, pričom dvierka rúry nechajte mierne pootvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť. Aby sa bobule goji pri mrazení nezhlukovali do veľkej, neoddeliteľnej hmoty, mali by ste bobule najskôr zmraziť v jednej vrstve na tácke. Niekedy môže byť užitočné nechať zelené stonky pripevnené k bobuľkám na uskladnenie v mrazničke.

tipy

Ak nemôžete z časových dôvodov svoje plody goji zo záhrady ihneď spracovať, je niekedy lepšie nechať ich visieť na kríku. Vo všeobecnosti platí, že väčšina bobúľ sa po zbere kazí rýchlejšie, ako keď sú ešte plne zrelé na konároch bobuľového kríka.

Kategórie:

Zeleninová záhrada