Orgován obyčajný (Syringa vulgaris) sa v stredoeurópskych záhradách pestuje už stovky rokov. Intenzívne voňajúci ker sa nachádzal vo farmárskych záhradách aj v kláštorných záhradách – a v stredoveku sa používal v prírodnej medicíne. Dnes je však rastlina považovaná za mierne jedovatú, aj keď sa zdá, že recepty na orgovánový kvet a orgovánové bobule hovoria iným jazykom.
Z bazy čiernej sa dá pripraviť lahodný sirup
Pozor, jedovatý!
Všetky časti orgovánu, najmä však kôra, listy a bobule, obsahujú glykozid syringín, ktorý sa vyskytuje iba v orgovánu (lat. Syringa). Látka sa považuje za mierne toxickú, čo by ste si mali všimnúť, keď vyskúšate kvet: aj keď vonia zvodne sladko, chutí veľmi horko. Ako to už v prírode býva, táto chuť je znakom tolerancie rastliny pre ľudský alebo živočíšny organizmus. Kvôli malým toxickým množstvám by ste museli požiť veľké množstvo jedovatých častí rastliny, aby ste trpeli príznakmi otravy ako sú kŕče, zvracanie či hnačka. Konzumácia sa však neodporúča, pretože najmä citliví ľudia, deti a malé domáce zvieratá reagujú veľmi rýchlo.
Jedlý "orgován" - Pozor, nebezpečenstvo zámeny!
Ale ak sú orgován jedovaté, prečo existuje toľko receptov, ktoré používajú predovšetkým kvety a bobule? Riešenie hádanky je veľmi jednoduché: V niektorých regiónoch Nemecka (najmä v severnom Nemecku!) sa tak označuje nielen orgován obyčajný, ale aj baza čierna (Sambucus nigra). Výsledkom je, že na sirup a šťavu sa spracovávajú jeho kvety a bobule – a ktoré preukázateľne na rozdiel od pravého orgovánu skutočne pomáhajú proti horúčke. Nenechajte sa preto zmiasť a použite kvety a plody bazy čiernej na čaje, nálevy a na prípravu šťavy.
orgovánový sirup
Tento sirup „orgovánu“ chutí lahodne najmä v bylinkových čajoch, v perlivej vode alebo v šumivom víne:
prísad
- 15 až 20 bazových kvetov
- dva kilogramy cukru
- dva litre vody
- šťava z vylisovaného citróna
- 50 gramov kyseliny citrónovej
Ako to spraviť
- Najprv pretrepte kvetinové dáždniky cez kuchynskú utierku, aby ste odstránili nečistoty a drobný hmyz.
- V prípade potreby môžete kvety aj krátko premiešať v odstátej vode.
- Scedíme a odstránime stonky kvetov.
- Varte cukor s vodou, kým sa nerozpustí.
- Vložte kvety, citrónovú šťavu a kyselinu citrónovú do misky.
- Zmes zalejeme horúcim cukrovým roztokom.
- Nechajte vychladnúť a prikrytú misu umiestnite na tmavé a chladné miesto na tri až štyri dni.
- Sirup precedíme cez jemné sitko alebo plátno a znovu prevaríme.
- Hotový sirup nalejte do fliaš.
tipy
Za mierne jedovatý sa považuje aj orgován letný (Buddleja), ktorý nie je príbuzný orgovánu pravému.