Bylinkové hlivy dostupné v nemeckých supermarketoch sú pestované huby, ktoré si môžete v podstate – a s trochou odbornosti – vypestovať sami doma. Tá námaha stojí za to, pretože hliva kráľovská nielenže vyzerá podobne ako ušľachtilý suchohríb, ale aj chutí takmer rovnako. Okrem toho sú huby veľmi jednoduché na spracovanie a prípravu.
Hlivu kráľovskú najlepšie nakrájame ostrým nožom na jemné pásiky
Pri nákupe dbajte na čerstvosť
Pri tovare zo supermarketu nikdy nemôžete presne vedieť, ako dlho je na ceste alebo vo výklade. Z tohto dôvodu tu nájdete niekoľko kritérií, podľa ktorých môžete posúdiť čerstvosť ponúkanej hlivy kráľovskej. Samozrejme, domov by ste si mali vziať len to najkvalitnejšie:
- Dobrá kvalita sa neponúka v plastových nádobách.
- Voľte radšej sypký tovar, ktorý je v chlade voľný a vzdušný.
- Čerstvá hliva kráľovská má príjemnú jemnú vôňu po hubách.
- Majú rovnomernú, neriedenú farbu.
- Aj okraj klobúka má rovnakú farbu ako zvyšok klobúka.
- Dužina na čiapke a stopke je elastická.
- Nie sú viditeľné žiadne tmavé škvrny alebo škvrny.
Ak viete na tieto otázky odpovedať kladne, môžete si hríby vziať so sebou domov – samozrejme, najlepšie ekologicky pestované.
Očistíme a nakrájame hlivu kráľovskú – takto to funguje
Ako všetky huby, aj hliva kráľovská chutí najlepšie čerstvá. Preto sa doma rovno očistia a ak sa majú hneď vložiť do panvice, tak aj nakrájajú. Ak chcete šampiňóny uchovať ešte niekoľko dní v chladničke, najlepšie je nechať ich celé a jednoducho zabaliť do vlhkej utierky. V opačnom prípade očistite a nakrájajte hlivu kráľovskú takto:
- Zaschnutý koniec stonky odrežeme.
- Hlivu kráľovskú nikdy neumývajte, nasaje veľa vody.
- Teraz ich opatrne očistite malým nožíkom.
- Odrežte tmavé škvrny a odstráňte nečistoty.
- Utrite uzáver a stopku vlhkou handričkou.
- Teraz nakrájajte hlivu kráľovskú pozdĺžne na tenké plátky.
- Najlepšie to urobíte pomocou krájača zeleniny.
Huby si potom môžete hneď pripraviť – napríklad opražiť na masle na panvici – alebo ich konzervovať mrazením, sušením či nakladaním.
tipy
Niekedy je na čerstvej hlive kráľovskej vidieť biele páperie podobné pavučine. Nejde však o pleseň, ale o mycélium húb. Postihnuté huby sa môžu stále jesť.