Všetky hlivy kráľovské dostupné v Nemecku pochádzajú z konvenčných alebo organických kultúr húb. Na rozdiel od húb ošípaných, ktorým je Pleurotus eryngii veľmi podobný vzhľadom aj chuťou, možno hlivu kráľovskú pestovať na jednoduchej slame. Hube, ktorá pochádza najmä z južnej a juhozápadnej Európy, sa v prírode darí predovšetkým na odumretých koreňoch dážďovníkov. Ako všetky huby, aj čerstvá hliva kráľovská by sa mala spracovať čo najrýchlejšie.
Biely povlak na hlive ustricovej obyčajnej nie je pleseň
Pleseň alebo mycélium?
Pleseň a mycélium – sieť húb, ktoré zvyčajne rastú pod zemou – sa dajú od seba celkom ľahko rozlíšiť. Mycélium je vždy biele a má jemnú štruktúru podobnú pavučine. Na hubách, ktoré sú ešte čerstvé a napriek tomu robia dobrý dojem ako na pohľad, tak aj na čuch, sa objaví niekedy v priebehu niekoľkých hodín. Huby kolonizované mycéliom majú príjemnú vôňu a nemajú hnilé škvrny. Pleseň má na druhej strane zvyčajne úplne iné sfarbenie a často je čierna. Plesnivé huby navyše nepríjemne zapáchajú a už nevyzerajú lákavo sviežo. Tieto vzorky ihneď zlikvidujte a už ich nepripravujte: inak hrozí nepríjemná otrava hubami.
Sú hlivy kráľovské ešte čerstvé?
Či je napadnutá hliva kráľovská ešte čerstvá alebo nie, zistíte podľa nasledujúcich vlastností:
- Huby stále príjemne hubovo voňajú, „nepáchnu“.
- Huby vyzerajú zvonku stále sviežo a nemajú žiadne hnilé ani mastné fľaky.
- Dužina čiapky a stonky je elastická.
- Klobúk a stopka majú stále rovnakú, zdravú farbu.
- Dužina je jednotne sfarbená.
Ak sú kritériá správne, môžete huby bez váhania použiť.
Správne skladujte hlivu ustricovú kráľovskú
Aby hliva kráľovská skutočne nesplesnivela alebo sa nepokazila, musíte ju buď ihneď spracovať, alebo správne uskladniť. Aj keď sa tieto huby môžu skladovať v zásuvke na zeleninu v chladničke osem až desať dní, mali by ste zvoliť odolnejšie spôsoby, ako je mrazenie na takú predpokladanú dĺžku. Ak naopak chcete hríby skladovať iba deň-dva, voľne ich zabaľte do vlhkej bavlnenej alebo ľanovej utierky - očistenú, ale nenastrihanú. Jednotlivé huby by mali byť v chladničke vzdušné a nemali by sa drviť.
tipy
Hubové mycélium na hlive kráľovskej môžete buď zjesť, alebo odrezať a použiť na vlastné pestovanie húb.