Na jeseň sa medonosná huba často vyskytuje vo veľkom množstve, najlepšie na mladých stromoch a často aj vo vašej vlastnej záhrade. Mimochodom, zber a príprava tejto huby je dobrý nápad z ekologických dôvodov: huba medonosná žije ako parazit a v niektorých prípadoch ohrozuje celé lesy, preto lesníci z jej častého výskytu nie sú obzvlášť nadšení. Ale pozor: táto jedlá huba je surová jedovatá, preto ju musíte dobre uvariť – na rozdiel od iných muchotrávok sú jej toxíny citlivé na teplo.
Sušená medonosná huba má veľmi dlhú trvanlivosť
Správne sušte medovú hubu - Tu je návod
Na sušenie zbierajte iba mladé, ešte uzavreté alebo takmer uzavreté klobúčiky medonosnej huby. Rozoznateľné lamely by mali byť biele, klobúky s tmavými lamelami tiež vyradiť. Tvrdé a väčšinou nejedlé stonky sa v kuchyni nepoužívajú. V kuchyni po zbere postupujte takto:
- Klobúky opatrne očistite nožom a hubovou kefou.
- Potom ich nakrájajte na tenké plátky.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Na ňu voľne a vzdušne rozložíme plátky medovej huby.
- Predhrejte rúru na 50 °C a zapnite „konvekciu“.
- Rúru treba nechať mierne otvorenú, aby mohla unikajúca vlhkosť uniknúť.
- Za týmto účelom upnite medzi dvierka a rúru drevenú varnú lyžicu alebo niečo podobné.
- Huby by mali sušiť v rúre aspoň päť hodín, v prípade potreby aj dlhšie.
- Huby sú pri šuchote suché a už sa nedajú ohýbať.
Ako všetky sušené huby, aj sušenú medovku je najlepšie uchovávať v sklenenej nádobe s uzáverom, ktorý sa dá dobre uzavrieť. Toto by malo byť na tmavom a chladnom mieste. Ak je k dispozícii, môžete medovú hubu sušiť aj v sušičke alebo sušiarni.
Medovú hubu pred sušením neumývajte
V skutočnosti by sa medová huba mala pred každým použitím vždy umyť a prevariť, aby toxíny už neboli účinné. Tieto dva pracovné kroky sa pri sušení vynechávajú, pretože medonosná huba sa potom už nedá dostatočne vysušiť – a veľká časť prítomných toxínov sa aj tak pôsobením tepla počas sušenia zneškodní. Huby preto stačí očistiť nasucho nožom a kefkou. Sušené huby by ste však mali pred ďalším použitím namočiť aspoň na pol hodiny do vody, namáčanú vodu vyliať a medovku používajte len na dusené jedlá s dobou varenia aspoň 45 minút.
tipy
Medová huba sa dá veľmi dobre konzervovať aj mrazením. V takom prípade by ste si ju však mali vopred určite prevariť.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami