V niektorých regiónoch Nemecka je chutný hríb gaštanový (Xerocomus badius) známy aj ako gaštanový hríb alebo hnedá čiapočka. Často sa vyskytuje pod smrekmi, borovicami a bukmi a často sa zamieňa s veľmi podobným hríbom. Aromatický hríb gaštanový je veľmi vhodný na mrazenie - praktické, ak ste opäť našli dobré hubárske miesto.
Huby sú najlepšie mrazené blanšírované
Správne pripravte hnedé čiapky
Hnedé klobúčiky však treba pred mrazením dôkladne pripraviť: Ako mnohé hríby, aj ich mäso je veľmi obľúbené u slimákov, červov a iných zvierat. Najmä väčšie exempláre sú často červami úplne pohltené, a preto by sa mali nechať tam, kde sú. Huby, ktoré nájdete, na mieste pozdĺžne rozrežte, aby ste skontrolovali, či v nich nie sú červy – inak vás môže doma čakať veľké prekvapenie. Doma huby starostlivo očistite:
- Odrežte tvrdú časť stonky.
- Odstráňte hubovú špongiu.
- Skontrolujte, či huby nie sú napadnuté plesňou zlatou.
- Odrežte kŕmenie a poškodené oblasti.
- Zlúpnite kožu klobúka.
- Nečistoty opatrne odstráňte špičkou noža a vlhkou handričkou.
Ak je to možné, gaštanové hríby by sa nemali umývať, pretože ich rúrky veľmi rýchlo nasávajú vodu. Po očistení huby nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
Zmrazte hnedé čiapky
Vhodne pripravené hnedé čiapky je možné zmraziť surové alebo hotové. Najlepšie je huby pred mrazením pár minút blanšírovať v osolenej vode, alebo ich opražiť na masle, kým nie sú takmer hotové. Takto ošetrené huby rýchlo schladíme vo vodnom kúpeli a ihneď zmrazíme. Huby najskôr predmrazte na mínus 20 °C, aby ste ich neskôr skladovali aspoň pri mínus 18 °C. Potom sa môžu skladovať v mrazničke až rok.
Rýchle jedlo: Zmrazte pripravené hnedé čiapky
Samozrejme, je to obzvlášť praktické, ak už hotový hríbový pokrm môžete vybrať z mrazničky a musíte ho iba zohriať. Na tento účel si pripravte hnedé čiapky podľa želania - musia sa variť, vyprážať alebo dusiť aspoň 15 minút pri teplote minimálne 70 °C - ochutnať a nakoniec pokrm ihneď zmraziť, ako je popísané vyššie. Nádobu rýchlo vychlaďte a nenechávajte ju dlho pri izbovej teplote! Pripravené hnedé čiapky možno skladovať v mrazničke asi dva až tri mesiace.
tipy
Aromatické hnedé klobúčiky sú veľmi vhodné aj na sušenie.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami