V prírode sa hliva ustricová, známa aj ako hliva ustricová alebo teľacia, vyskytuje najmä koncom jesene a zimy na kmeňoch živých i odumretých listnatých stromov. Je to vynikajúca jedlá huba, ktorej hustá, pevná dužina chutí veľmi jemne a aromaticky. Ako všetky huby, ani Pleurotus ostreatus, ako sa v odbornom žargóne nazýva, nemá veľmi dlhú trvanlivosť.

Hlivu je najlepšie mraziť v surovom stave

Zmrazte surovú hlivu ustricovú

Hliva sa však dá veľmi dobre zmraziť a vyrobiť tak, aby vydržala dlhšie. Čerstvé huby je najlepšie starostlivo očistiť a vyrezať poškodené miesta (napríklad modriny). Huby neumývajte ani neblanšírujte – niekedy sa to odporúča, ale neodporúča sa to kvôli chuti a textúre. Ako všetky huby, aj hliva rýchlo nasiakne vodou, čo v konečnom dôsledku výrazne ovplyvňuje chuť. Namiesto toho nahrubo nasekajte alebo nakrájajte dobre očistené, surové huby a ihneď po zbere alebo kúpe ich zmrazte.

Môžete zmraziť aj pripravenú hlivu ustricovú?

Hlivu alebo už hotové jedlá z húb je možné dobre zmraziť aj vtedy, ak ich hneď po uvarení či vyprážaní vychladíte a vložíte do mrazničky. Ak sa takýto pokrm nechá dlhší čas pri izbovej teplote, rozmnožia sa na ňom početné baktérie – ktoré následne môžu spôsobiť otravu jedlom, ak sa takýto pokrm rozmrazí a zje. Taktiež huby, ktoré boli zmrazené a znovu rozmrazené, by sa už nikdy nemali rozmrazovať.

Ako dlho vydrží mrazená hliva ustricová?

Ako dlho možno mrazenú hlivu uchovávať, závisí od rôznych faktorov. Čím čerstvejšie sú huby v mrazničke, tým dlhšie tam zostanú. Čerstvo natrhané hlivy možno skladovať v mrazničke pri minimálnej teplote -18°C asi desať mesiacov, no supermarketové huby – pri ktorých nikdy neviete, koľko sú v skutočnosti staré – by nemali vydržať dlhšie ako šesť mesiacov. Dokonca aj v mraziacom priestore chladničky, v ktorej môže vzniknúť len niekoľko mínusových teplôt, sa huby udržia len niekoľko týždňov. Pripravené jedlá z húb naopak uchovávajte maximálne dva až tri mesiace.

Mrazenú hlivu poriadne rozmrazte

Mrazenú hlivu by ste nikdy nemali rozmrazovať a až potom pripravovať – rýchlo tak „zmäknú“ a získajú gumovú konzistenciu. Ešte zmrazené huby je najlepšie rozmraziť priamo na panvici alebo v hrnci s horúcim tukom alebo horúcim vývarom/vodou.

tipy

Hliva ustricová je obzvlášť čerstvá, ak si ju vypestujete sami a odrežete ju z balíka slamy tesne pred prípravou.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada