Či už ich zbierate sami, pestujete si ich vo vlastnej záhrade alebo si ich kúpite v supermarkete: Huby by ste mali pred konzumáciou dôkladne očistiť. Je to veľmi dôležité, pretože inak si môžete pri jedení hríbovej panvičky rýchlo chrumkať medzi zubami – čo zase vo väčšej či menšej miere zhoršuje pôžitok. Je tiež veľmi dôležité huby správne očistiť, inak stratia veľa arómy.
Huby absorbujú vodu ako špongia a strácajú chuť
Umyté huby výrazne strácajú arómu
Najmä v Bavorsku a Rakúsku ľudia nazývajú huby aj ako „huby“. V skutočnosti huby absorbujú vodu ako špongia, a preto ich nikdy nedávajte do vodného kúpeľa. Huby, ktoré boli namočené vo vode, získajú gumovú až rôsolovitú konzistenciu, pri vyprážaní už nie sú také chrumkavé a tiež veľa stratia na chuti. Samozrejme, to isté platí, ak huby očistíte pod tečúcou vodou. Toto by sa malo robiť iba vtedy, ak sú huby skutočne veľmi špinavé a nemožno ich vyčistiť iným spôsobom. Pri pestovaných hubách to však väčšinou neplatí.
Ako správne čistiť huby
Ale ak nemôžete huby umyť, ako ich dosiahnuť naozaj čisté? Namiesto použitia vody jednoducho očistite citlivé huby mäkkou kefkou a kuchynskou utierkou:
- Najprv odstráňte hrubé nečistoty mäkkou okrúhlou kefou.
- Na to je vhodná bežná kefa, ale môžete si vziať aj špeciálnu hubovú kefu.
- Pred použitím štetec opláchnite čistou vodou a nechajte dobre vyschnúť.
- Potom sa vykoná jemné čistenie pomocou papierovej kuchynskej utierky.
- Každú hubu dôkladne utrite suchou handričkou.
- Ak to chcete urobiť, držte huby v jednej ruke medzi palcom a ukazovákom.
- Ale netlačte príliš silno, inak tam budú tlakové body.
tipy
Huby nielenže absorbujú vodu ako špongia, ale aj prirodzene obsahujú veľa vody. To je dôvod, prečo sa čerstvé huby pri vyprážaní tak veľmi scvrknú a vlhkosť, ktorú obsahujú, nakoniec unikne. V závislosti od jedla musíte naplánovať zodpovedajúce veľké množstvo čerstvých húb, aby ich bolo dosť pre každého. Na jedlo s hubami ako hlavnou prílohou počítajte okolo 200 až 250 gramov na osobu.Ak pridáte mäso alebo ryby, mali by ste naplánovať približne 150 gramov čerstvých húb.