Na veľkých plochách v niektorých častiach Európy sa pestujú rôzne odrody ďateliny ako kŕmne plodiny pre dobytok a iné hospodárske zvieratá. Mnohí záhradkári však nevedia, že ďatelinu môže človek využiť aj ako potravu a liek.
Niektoré druhy ďateliny sú jedlé aj pre ľudí
Využite ďatelinu v kuchyni
Bielu a červenú ďatelinu (alebo ďatelinu lúčnu) možno rovnako využiť na ľudskú spotrebu. Mali by ste však vedieť, prečo poľnohospodárske zvieratá niekedy vykazujú príznaky otravy pri kŕmení veľkým alebo vlhkým množstvom ďateliny: obsah kyseliny šťaveľovej v ďateline je zhruba porovnateľný s obsahom mangoldu, rebarbory a špenátu. Preto by ste ďatelinu nemali konzumovať v prebytku a príliš často, ale radšej ju použiť na zjemnenie niektorých jedál:
- čerstvé, nakladané alebo sušené kvety ako dekoratívna súčasť jedla
- listy čerstvé alebo zahrievané ako prísada do šalátov a zeleninových zmesí
- čerstvé alebo naklíčené semená
Pozitívne účinky ďateliny na zdravie
Ďatelina (najmä ďatelina červená) sa ako liečivá rastlina používa už veľmi dlho, pretože sa o nej hovoria, že má tieto pozitívne účinky:
- proti zápalom slizníc (vonkajšie použitie)
- zmiernenie hnačky a chronickej bronchitídy
- účinok na čistenie krvi
- zmierňuje stratu chuti do jedla
- zmierňuje dnu a reumatizmus
Izoflavóny obsiahnuté v červenej ďateline údajne zmierňujú zdravotné problémy spôsobené klesajúcou hladinou estrogénu u žien v menopauze. V poslednej dobe sa ďatelina využíva aj ako zložka prírodnej kozmetiky, keďže vraj redukuje vrásky a pôsobí omladzujúco.
Použite šťavel ako zdravé jedlo
Šťavel lesný (Oxalis acetosella) je v podstate jedlý a má osviežujúcu kyslú chuť. Drevný šťavel by ste mali jesť len s mierou, pretože obsahuje aj pomerne veľké množstvo kyseliny šťaveľovej a pri nadmernej konzumácii môže byť toxický. Rastlina, často označovaná ako šťaveľ lesná, rastie v zmiešaných lesoch s hlinitými a hlinitými pôdami do nadmorskej výšky 2000 metrov nad morom. Od apríla do júna je možné zbierať biele kvety a používať ich ako jedlú dekoráciu. Pre bežné použitie v kuchyni môžete šťavel pestovať aj v kvetináčoch na tienistom mieste v záhrade.
tipy
Malé množstvá ďateliny môžete často zbierať vo voľnej prírode so súhlasom zodpovedného vlastníka pozemku. Pozor ale na to, kde presne ďatelinu zbierate na konzumáciu. Koniec koncov, okraje mnohých kŕmnych lúk pozdĺž chodníkov v tejto krajine sú často zasiahnuté psími exkrementmi.