Kto pozná žihľavu len ako burinu, zrejme o nej vie málo. Táto rastlina je plná životne dôležitých látok. Preto je cenená ako liečivá rastlina v naturopatii. Dá sa však využiť aj na vychutnávanie a hodovanie!

Žihľava sa môže konzumovať surová alebo varená

Surové a spracované jedlé

Žihľava je jedlá surová aj spracovaná. Týka sa to všetkých jeho rastlinných častí, pričom najčastejšie sa konzumujú jeho listy a semená. Väčšina ľudí sa ich však neodváži vyskúšať v surovom stave, pretože sa boja ich štípajúcich chĺpkov. Oprávnene, pretože ak budete postupovať bezhlavo, môžete si rýchlo popáliť jazyk.

Recepty na surovú žihľavu

Ak sa žihľava spracuje, zložky ako vitamín C a vitamíny skupiny B sa stratia. Je preto vhodné – ak je to možné – žihľavu jesť surovú. Toto je úplne bezpečné:

  • Žihľavu prevaľkáme valčekom
  • alebo žihľavu v teplej vode a vyžmýkať handričkou
  • alebo prejdite nožom po častiach rastliny
  • alebo primiešame žihľavu

V dôsledku spomínaných procedúr sa chĺpky lámu, žihľavový jed uniká a už vám nemôže spôsobiť podliatiny. V tomto stave sa dá žihľava použiť napríklad do šalátov spolu s paradajkami alebo uhorkami. Sú vhodné aj do smoothies, džúsov, bylinkových dipov a jogurtových omáčok.

Žihľavu spracujeme na špenát

Najznámejší je asi recept, v ktorom sú listy žihľavy spracované na špenát:

  • Nakrájajte cibuľu
  • Podusíme s 200 g nadrobno nasekaných žihľavových listov a maslom
  • doplňte 200 ml vody a 50 ml smotany
  • dochutíme muškátovým orieškom, korením, horčicou a soľou
  • Varte 10 až 20 minút a rozmixujte na hrubú kašu

Ďalšie nápady na využitie žihľavy

Existuje mnoho ďalších nápadov na recepty na použitie listov žihľavy. Hodia sa k mnohým jedlám. Či už na pare s mäsom, v rizote, v zeleninovom prívarku, v bylinkovej omáčke, v rajnici alebo nasekaný v omelete – možnosti sú nekonečné. Semienka žihľavy sú vhodné do müsli, jogurtových jedál a šalátov.

tipy

Zaraďte žihľavu pravidelne do svojho jedálneho lístka! Je bohatšia na živiny, čerstvejšia a menej kontaminovaná ako pestovaná zelenina. Bezplatne je k dispozícii aj od apríla do októbra v prírode.

Kategórie:

Bylinky