Pupalka obyčajná (Oenothera biennis) je pôvodne doma na amerických kontinentoch a po stáročia sa tam používa ako potravina aj v tradičnej medicíne. Aj v Európe sa jedli mäsité korene rastliny. V dnešnej dobe sa už zabudlo na všestrannosť rastliny, dokonca sa objavujú správy, že je jedovatá.
Z kvetov pupalky sa dá vyrobiť nielen olej, ale sú aj krásnou jedlou ozdobou do šalátov a pod.
Jedlé časti pupalky dvojročnej
V kuchyni sa dajú použiť v podstate takmer všetky časti pupalky. Z mladých lístkov sa dá pripraviť šalát alebo sa pripravujú ako divý špenát, kvety a puky slúžia ako chutná a výrazná ozdoba do šalátov, dezertov, polievok a iných jedál. Koreň pupalky, predtým známy ako „šunkový koreň“ pre svoju červenkastú farbu, sa dá pripraviť ako kozia brada.
koreň pupalky dvojročnej
Korene pupalky sa zvyčajne olúpajú a potom uvaria v silnom mäsovom vývare. Jemne nakrájané korene potom môžeme ochutiť soľou, korením, octom a olejom a jesť ako šalát. Prípadne ich môžeme podávať aj ako koreňovú zeleninu v klasickej bielej bešamelovej omáčke. Korene pupalky sa zbierajú v prvej zime, teda pred prvým kvitnutím dvojročnej rastliny.
kvety a puky kvetov
Jemne sladkasto a korenisto chutia kvety pupalky dvojročnej sa hodia ako jedlá dekorácia, napríklad do pestrých šalátov, ako prísada do polievky alebo ako kvetové maslo. Sušené sa môžu pridávať aj do čajových zmesí. Na druhej strane zozbierané púčiky môžete ešte zavreté blanšírovať v octe a potom namočiť do oleja - pekne zabalené, mimochodom skvelý darček.
Pupalka ako liek
Ešte známejšia ako zelenina je pupalka ako liek, pretože najmä kvety a semená obsahujú veľa kyseliny gama-linolovej, esenciálnej aminokyseliny. Z tohto dôvodu sa pupalkový olej používa najmä zvonka pri kožných problémoch - predovšetkým neurodermatitíde - zatiaľ čo kvety sa používajú ako nálev alebo vo forme sirupu na kašeľ a iné infekcie dýchacích ciest.
tipy
Mimochodom, semienka, ktoré chutia jemne orieškovo, sa dajú aj zľahka a bez tuku opražiť na panvici a primiešať do ranného müsli ako ingredienciu.