Počas letných mesiacov je vôňa byliniek veľmi intenzívna. Prebytky z vlastnej záhrady sa preto oplatí uchovať a zásobiť sa korením. V tomto článku sme zhrnuli, aké metódy sú dostupné a na akú bylinku sú vhodné.

Sušenie bylín je spôsob konzervovania bylín

Zber prebieha pred konzerváciou

Bylinky treba rezať vždy pred kvitnutím, pretože vtedy je najvyššia koncentrácia éterických olejov, ktoré sú zodpovedné za chuť. Slnečné ráno pred poludňajšími horúčavami je ideálne na zber byliniek.

  • Bylinky vždy strihajte veľmi ostrým nožom alebo nožnicami.
  • Odrežte toľko stoniek, aby zostala asi polovica.
  • Bylinky ako medovka a mäta, ktoré po odkvitnutí chutia dosť nepríjemne, možno radikálne ubrať.

sušenie byliniek

Táto metóda je vhodná pre takmer všetky kuchynské bylinky ako napr.

  • tymian,
  • rozmarín,
  • oregano,
  • majorán,
  • šalvia,
  • estragón,
  • Mäta,
  • harmanček,
  • pikantné,
  • pažítka,
  • fenikel,
  • Rasca.

Sušenie bylín je nekomplikované a nevyžaduje veľa úsilia:

  • Odstráňte nečistoty z pozberaných koreninových rastlín ich dôkladným vytrasením.
  • Umývať by ste mali len veľmi špinavé časti rastliny, pretože to predlžuje fázu sušenia.
  • Bylinky nazbierajte pomocou špagátu alebo gumičiek do malých zväzkov a zaveste ich hore nohami na vzdušné, teplé a tmavé miesto.
  • Prípadne môžete kuchynské bylinky umiestniť na veľké mriežky, ktoré prikryjete gázou.
  • Akonáhle sú listy krehké, sú zbavené stoniek a plnené do tmavých, tesne priliehajúcich nádob.

Bylinky je možné sušiť aj v sušičke alebo v rúre. Na tento účel rozložte časti rastliny na rošt a sušte ich pri najnižšej možnej teplote.

Zmrazte bylinky

Mäkkolisté bylinky ako napr.

  • pažítka,
  • Parsely,
  • kôpor,
  • Chervil,
  • bazalka

možno dobre uchovávať v mrazničke.

  1. Čerstvé bylinky umyte a osušte.
  2. nasekať nadrobno
  3. Nalejte do foriem na ľad a doplňte trochou vody.
  4. Kocky môžete dať priamo do jedla.

nakladané bylinky

Niektoré bylinky, ako napríklad kôpor a koriander, sušením veľa strácajú na chuti. Tie sa dajú dobre uchovať vložením.

  • Jedným zo spôsobov je pripraviť si chutné pesto.
  • Prípadne jednoducho vložte niekoľko stoniek byliniek do kvalitného olivového oleja a fľašu nechajte dva až tri týždne. Prepasírovaný olej teraz nabral chuť byliniek a možno ho použiť na dochucovanie jedál.

tipy

Bylinky môžete konzervovať aj v soli. Na to nadrobno nasekajte kuchynské bylinky, zmiešajte v pomere 1:1 so soľou a naplňte do tesne priliehajúcich pohárov.

Kategórie:

Bylinky