Topinambur je v nemeckej kuchyni zriedkavým hosťom. Je to škoda, pretože malé hľuzy sú nielen neskutočne zdravé, ale vďaka svojej jemnej vôni sa aj skvele hodia k mnohým jedlám. Zozbierali sme pre vás zdravé, zimné recepty.

Topinamburová polievka zahreje zvnútra a je zdravá

Topinamburová polievka s kurkumou

Oriešková chuť topinamburu dokonale ladí s jemnou, jemne horkastou korenitosťou kurkumy. Zahreje vás po dlhej zimnej prechádzke a dodá množstvo vitamínov a stopových prvkov.

Ingrediencie na 4 porcie

  • 400 g topinambur
  • 1 pór
  • 2 mrkvy
  • 100 gramov zemiakov
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 20 gramov kokosového oleja
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 250 g kokosového mlieka
  • 1 kus zázvoru veľkosti vlašského orecha
  • 2 ČL kurkumového prášku
  • 1 ČL kari
  • soľ podľa chuti

príprava

  • Umyte a očistite zeleninu.
  • Topinambury, zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu a pór nakrájame na kolieska.
  • Zahrejte kokosový olej a osmažte cibuľu, kým nebude priehľadná.
  • Do hrnca pridáme najemno nakrájaný cesnak a zeleninu a krátko orestujeme.
  • Zalejeme zeleninovým vývarom.
  • Pridajte kokosové mlieko a korenie a varte, kým zelenina nezmäkne, asi 15 minút.
  • Tyčovým mixérom rozmixujeme na pyré a znova okoreníme.

Topinamburové karbonátky s chrenovým dipom

Rýchlo pripravené, tieto tlmivé roztoky sú plnohodnotným jedlom. Výborne chutia aj ako príloha k pečenému mäsu. V tomto prípade stačí polovičné množstvo.

ingrediencie pre 4 osoby

karbonátky

  • 1 kg topinambur
  • 1 cibuľa
  • 50 g slnečnicových semienok
  • 3-4 lyžice múky
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice oleja
  • soľ a korenie podľa chuti

chrenový dip

  • 250 gramov ricotty
  • 100 gramov jogurtu
  • 3 ČL chrenu z pohára
  • 1 ČL mletá paprika
  • ½ čajovej lyžičky korenia a soli

príprava

  • Topinambur a cibuľu umyjeme, ošúpeme a nahrubo nastrúhame.
  • Zmiešajte s vajíčkami, slnečnicovými semienkami, korením a múkou, aby ste vytvorili viskózna hmotu.
  • Na panvici rozohrejeme olej.
  • Vytvarujte malé karbonátky a opečte do chrumkava.

Všetky suroviny na dip zmiešame v miske a podávame s placičkami.

tipy

Akokoľvek je topinambur zdravý, črevná flóra si na balastné látky ešte nezvykla, čo môže viesť k nepríjemnej plynatosti či hnačke. Z tohto dôvodu najskôr nejedzte viac ako polovicu hľuzy. Môžete ich napríklad spracovať spolu so zemiakmi na pyré alebo ich zahryznúť olúpané a surové. Keď si trávenie zvykne na balastné látky, nepríjemné vedľajšie účinky sa už nevyskytujú.

Kategórie:

Zeleninová záhrada