Quinoa je veľmi výživná a pomerne nenáročná na pestovanie vo vlastnej záhrade. Pri zbere je však dôležité dbať na správny čas. Nižšie sa dozviete, kedy a ako zbierať quinou.

Keď sú zrná quinoy suché a hnedé, je čas zberu

Kedy sa quinoa zbiera?

Quinoa sa najlepšie pestuje v polovici/konci apríla. V závislosti od odrody má andské zrno vývojové obdobie 120 až 210 dní. To znamená, že čas zberu je od polovice augusta do polovice októbra v závislosti od výsevu a odrody.
Ideálne je, ak zrno na rastline zaschne. Vidno to zo skutočnosti, že zrná už nevyzerajú sviežo zelené, ale skôr suché a hnedasté. V každom prípade by ste mali zozbierať zrno Inkov skôr, ako počasie špinavo premokne, inak na ňom môžete splesnivieť.

Ako sa quinoa zbiera?

Keď ste sa rozhodli, že je čas na zber quinoy, postupujte takto:

  • Stonky pod ušami odrežte záhradníckymi nožnicami alebo kosákom.
  • Naložte veľké klasy na fúrik alebo niečo podobné na prepravu.
  • Kukuričné klasy zaveste hore nohami pod striešku, aby sa vysušili.

Po zbere quinou sušte

Sušenie quinoa je vrcholom a koncom úrody. Ako už bolo spomenuté, so zberom je najlepšie počkať, kým zrno úplne nevyschne, no aj tak zostane nejaká zvyšková vlhkosť. Preto by ste mali quinou vždy po zbere na niekoľko dní vyvesiť na sušenie.

YouTube

Oddeľte zrná quinoy od rastliny

V Peru sa rastliny quinoa tradične doslova pretĺkajú: sušené rastliny sa umiestnia na plastovú plachtu a mlátia sa drevenými palicami, kým z rastliny neopadnú všetky zrnká. Môžete to vyskúšať, prípadne môžete jednotlivé klasy prevaľovať medzi rukami nad miskou a zrnká uvoľniť o niečo menej agresívne.

Pred varením namočte

Quinoa obsahuje veľa horčín, ktoré ovplyvňujú inak orieškovú arómu. Na zníženie horkej chuti sa quinoa namočí cez noc. Vodu na namáčanie by ste mali rozhodne zliať, pretože práve tu sa koncentrujú horčiny. Namáčanie tiež skracuje čas varenia. Ak chcete z quinoy dostať ešte viac živín, môžete si vyrobiť quinoa klíčky. Ako na to a chutné recepty nájdete tu.

odbočka

Nutričné hodnoty quinoa

Quinoa je považovaná za superpotravinu. prečo? Pretože obsahuje veľa cenných živín. 100 g varenej quinoy obsahuje okrem iného:
  • Bielkoviny: 4,4 g
  • Vláknina: 2,8 g
  • Vápnik: 17 mg
  • Železo: 1,49 mg
  • Horčík: 64 mg
  • Fosfor: 152 mg
  • Draslík: 172 mg
  • Sodík: 7 mg
  • Zinok: 1,09 mg

Kategórie:

Zeleninová záhrada