Patríte k ľuďom, ktorí si pažítku odrezávajú v dostatočnom predstihu pred rozkvitnutím? To určite dáva zmysel, keďže stonky s kvetmi sa už nedajú použiť ako korenie - príliš tvrdé a bez chuti. Napriek tomu by ste si mali nechať nejaké kvety, pretože aj tie môžete jesť.
Kvety pažítky do šalátov a omáčok
Na mnohých miestach pretrváva fáma, že kvety pažítky sú jedovaté. Opak je pravdou, pretože kvety prevažne orgovánovej farby chutia veľmi nevšedne - štipľavo s pažítkou a vďaka vysokému obsahu nektáru aj rozkošne sladko - a v surovej forme úžasne dotvárajú farebné šaláty aj dezerty. Kvety sa dajú použiť aj na varenie (napr. do frankfurtskej zelenej omáčky) alebo ako náhrada pažítkových rožkov na chlebe s maslom alebo v tvarohu. V skutočnosti by ste však už nemali používať stonky s kvetmi, pretože sú nielen tvrdé, ale aj veľmi trpké, a teda nejedlé.
Zber kvetov pažítky
Najlepšie je zberať kvety pažítky veľmi skoro ráno, pretože vtedy je obsah silice najvyšší a bzučiaci hmyz najnižší. Pre vysoký obsah nektáru je kvitnúca pažítka veľmi obľúbená u včiel, chrobákov a pod. Z tohto dôvodu musíte kvetinové rúrky pred použitím silne potriasť a skontrolovať, či sa v nich nenachádzajú chyby - malé stvorenia sa radi skrývajú vo vnútri jemných kvetov. Používajte iba neporušené, zdravé a čisté púčiky, pretože by sa nemali umývať.
tipy a triky
Rovnako ako kvety, môžete použiť aj stále tesne uzavreté púčiky. Tie sa nakladajú a používajú ako kapary – napokon, skutočné kapary nie sú nič iné ako puky kvetov, ktoré však pochádzajú z kríka pravého kapary (Capparis spinosa) pôvodom z oblasti Stredozemného mora.
IJA