Čerstvá pažítka zo záhradky je jednoducho neprekonateľná – bohužiaľ nie vždy je leto, a preto by ste sa mali postarať o dostatočnú zásobu byliniek na jeseň či zimu už v ranom štádiu. Tu je niekoľko spôsobov, ako zachovať pažítku.
Najlepšie je zamraziť pažítku
Nie každá forma konzervácie je vhodná pre každú bylinku. Sušiť sa dá napríklad pažítka, ktorá však stratí veľkú časť svojej charakteristickej arómy – namiesto toho je sušená pažítka veľmi podobná senu. Z tohto dôvodu by ste sa mali radšej zdržať sušenia mäsitých stoniek. Vhodnejšie by bolo nakrájať ich pomocou nožníc na malé rolky a ihneď po zbere zmraziť. Vôňa sa mrazením do značnej miery zachová, no pažítkové rolky stratia svoju pevnosť a celkom zmäknú.
metódy zmrazovania
- Rolky naplňte do uzatvárateľnej nádoby (mraziace vrecko alebo Tupperware).
- Časti roliek môžete tiež naplniť do malých formičiek na ľad a zmraziť ich. Pridajte trochu vody alebo oleja.
- Pripravte si pažítkovú omáčku (napr. k rybe) a zamrazte ju.
Veľmi chutné je aj domáce pažítkové maslo, ktoré sa po častiach mrazí: dobré maslo miešame, kým nezmäkne. Teraz pridajte veľa čerstvej pažítky a trochu soli a premiešajte. Teraz rozdeľte pažítkové maslo do formičiek na ľad alebo iných nádob na malé porcie. Porcie sa dajú úžasne využiť na grilovanie alebo na prípravu omáčok.
V opačnom prípade pažítku zachovajte
Čerstvú pažítku zakonzervujete aj nakladaním do oleja alebo soli. V prípade pažítkovej soli by koncentrácia soli mala byť aspoň 15 percent – to znamená jeden diel soli na každých šesť dielov pažítky. Na tento účel je vhodná najmä hrubá morská soľ. Ingrediencie sa navrstvia do vzduchotesnej nádoby (napr. so skrutkovacím uzáverom) – vrchnou vrstvou je soľ – a uchovávajú sa na tmavom mieste.
tipy a triky
Väčšina ľudí jednoducho odreže kvitnúcu pažítku a vyhodí ju. Skúste radšej kvety opatrne natrhať na jednotlivé listy a rozsypať ich po šaláte – básnička! Buďte však opatrní, pretože kvety pažítky sú veľmi horké.
IJA
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami