Keď teploty v júni stúpajú, vstupenkou je len ľahký šalát. Ponuka je pestrá a ako hobby záhradkár môžete čerpať naplno. Šaláty jednoducho patria ku grilovaciemu večeru, no mimoriadne chutia aj s bagetou ako rýchly snack.

Zelená špargľa sa hodí k sladkému ovociu, ako sú jahody alebo figy

Špargľový šalát s jahodami a rebarborou

Zelená špargľa a rebarbora sú stále v sezóne. Od júna sú tu už miestne jahody, ktorých skvelá vôňa dodáva tomuto šalátu osobitý nádych.

Ingrediencie na 2 porcie:

  • 1 zväzok zelenej špargle
  • 2 až 3 stonky rebarbory
  • 350 g zrelých jahôd
  • 50 g baby špenátu alebo hlávkového šalátu
  • trochu mäty
  • 1 ČL bylinkového octu
  • 2 lyžice jemného oleja
  • 2 ČL dijonskej horčice
  • soľ
  • 1 štipka mletých čili vločiek
  • 1 štipka vanilky

Príprava:

  • Ošúpeme spodnú časť zelenej špargle a odrežeme konce. Stonky dobre umyte a nakrájajte na kúsky dlhé asi 4 cm. Zohrejte si vodu a špargľu v nej uvarte tak, aby bola stále zahryznutá. Krátko pred koncom varenia pridáme rebarboru a krátko oblanšírujeme.
  • Počas tejto doby umyte jahody, šalát a mätu, osušte a nakrájajte. Jahody rozštvrtíme.
  • Na zálievku roztlačíme 200 g jahôd a vmiešame olej. Dochutíme octom, medom, dijonskou horčicou, soľou, korením, mletým čili a vanilkou podľa chuti.
  • Plech vystelieme špenátom alebo hlávkovým šalátom. Na vrch rozložíme špargľu, rebarboru a jahody. Pokvapkáme dresingom a ozdobíme lístkami mäty.

Chlebový šalát s hlávkovým šalátom a dusenými paradajkami

Tento šalát chutí ako leto a dovolenka. Hodí sa na spotrebovanie zvyškov roliek a skutočne zasýti. Ale hodí sa aj ku grilovanému mäsu.

Ingrediencie na 4 porcie

  • 100 g šalátu
  • 350 g viničových paradajok
  • 100 g jemnej cibule
  • 1 uhorka
  • 200 g rožkov alebo starého chleba z predchádzajúceho dňa
  • 4 malé strúčiky cesnaku
  • 300 ml studenej vody
  • 10 lyžíc červeného vínneho octu
  • 150 ml olivového oleja
  • 2 malé bobkové listy
  • 2 klinčeky
  • 2 hviezdičkový aníz
  • 8 vetvičiek bazalky
  • soľ
  • korenie

príprava

  • Predhrejte rúru na 100 stupňov.
  • Na dusené paradajky zľahka rozdrvte cesnak veľkým kuchynským nožom. Paradajky umyjeme, rozštvrtíme a zbavíme semienok. V hrnci rozohrejeme olivový olej, cesnak, bobkové listy, klinčeky a badián necháme 2 minúty podusiť. Pridajte paradajky, dochuťte soľou a korením a nechajte v rúre asi 15 minút (10 minút pri teplovzdušnej rúre). Vyberte panvicu a nechajte paradajky vychladnúť.
  • Chlieb nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm a uložte na plech. Zmiešajte vodu a 8 lyžíc octu a pokvapkajte ním krajce chleba z oboch strán. Keď plátky chleba zmäknú, vmasírujte ich medzi ruky na plátky veľkosti sústa.
  • Cibuľu nakrájame na jemné kolieska a zmiešame so zvyšným octom. Hlávkový šalát umyte a nakrájajte, nakrájajte na kúsky a osušte. Umyte a nahrubo nasekajte bazalku. Uhorku umyte, v prípade potreby ošúpte a nakrájajte na kocky.
  • Zmiešajte uhorku, cibuľu a chlieb, jemne dochuťte soľou a korením. Paradajky vyberieme z oleja a odložíme bokom. Olej prelejeme cez jemné sitko do misky. Zmiešame so soľou a korením, ochutnáme a podľa potreby dochutíme octom. Dresing zmiešame s chlebovým šalátom a necháme hodinu v chladničke.
  • Pred podávaním jemne vmiešame hlávkový šalát a paradajky a ozdobíme bazalkou.

Zemiakový šalát so špenátovými listami

Zemiakový šalát je klasika, ktorej nikto neodolá. Kombinácia s mladým špenátom a reďkovkami z vlastnej záhradky chutí zvodne ľahko a je skvelou alternatívou klasickej verzie. Tento šalát je navyše rýchlo pripravený, a preto je ideálny na spontánne grilovanie.

ingrediencie pre 4 osoby

  • 500 g nových zemiakov
  • 200 g mladých špenátových listov
  • 10 reďkoviek
  • nadrobno nakrájanú pažítku
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice zeleninového vývaru
  • 4 polievkové lyžice slnečnicového alebo repkového oleja
  • 1 lyžica bylinkového octu
  • 1 ČL horčice
  • soľ
  • korenie

príprava

  • Zemiaky umyjeme a uvaríme vo vode do mäkka.
  • Počas tejto doby špenát umyte, nakrájajte a osušte. Reďkovky umyte, nakrájajte a nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  • V dostatočne veľkej miske vyšľaháme vývar, ocot, horčicu, soľ a korenie. spreneveriť olej.
  • Zemiaky scedíme, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájajte na rovnomerné plátky. Do dresingu pridáme zemiaky, špenát, reďkovky a cibuľu a všetko spolu jemne premiešame. Nechajte lúhovať asi 5 minút.
  • Posypeme pažítkou a podávame.

tipy

Keďže sú ešte veľmi malé, môžu sa nové zemiaky nakrájať na rovnomerné kúsky pomocou krájača na vajíčka, aby sa ušetril čas.

Kategórie:

Zeleninová záhrada