Tekvice nie sú len na Halloween na perách každého. Lahodne sa konzervujú na chutný kompót. Je jedno, či maslová, muškátová alebo obrovská tekvica, všetky sa dajú vynikajúco prebudiť.
Sladkokyslá nakladaná tekvica je lahodnou špecialitou
Uvarte tekvicu
4 kg tekvicou môžete naplniť 4 1-litrové poháre. Okrem tekvice budete potrebovať aj 2-3 kilá cukru, 1/2 litra octu, korenie ako citrón, vanilkový lusk, škoricu, klinčeky.
- Tekvicu veľkoryso ošúpeme.
- Lyžicou vyberte seno a semená.
- Dužinu tekvice nakrájame na kúsky veľkosti sústa a dáme do misky.
- Každú zalejte 1/8 litrom vody a octom a nechajte cez noc.
- Kým tekvica scedí, pripravíme si vývar. Vezmite zvyšný ocot, 375 ml vody, cukor, šťavu z jedného citróna, vanilkový lusk a dužinu, škoricové tyčinky, klinčeky a prípadne kúsok zázvoru a všetko priveďte do varu.
- Poháre, viečka a gumy sterilizujte vo vriacej vode alebo v rúre pri teplote 100 stupňov po dobu desiatich minút.
- Kúsky tekvice vložíme do octovo-cukrového vývaru a všetko privedieme do varu.
- Pomocou dierovanej lyžice naplňte tekvicu do pohárov. Po vychladnutí sa zaleje záparom.
- Tekutina by mala siahať tesne pod okraj pohára, všetky kúsky tekvice musia byť zakryté.
- Poháre uzavrite.
Prebuďte sa v rúre
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Poháre vložte do odkvapkávacej misky a nalejte toľko vody, aby boli poháre vo vode 2 cm. Poháre sa v odkvapkávacej nádobe nesmú navzájom dotýkať. Asi po hodine začne tekutina v pohároch bublať. Rúru vypnite a poháre v nej nechajte ešte pol hodiny. Potom poháre vyberte a nechajte vychladnúť pod utierkou.
Zobuďte sa v varnej kanvici
Vložte poháre do kotla. Nesmú sa dotýkať. Nalejte toľko vody, aby poháre stáli do polovice vo vode. Pri varení sa riaďte pokynmi výrobcu kotla. Normálne tekvice pobudíte hodinu pri 90 stupňoch. Aj tu zostanú poháre nejaký čas v kotlíku a najskôr sa vyberú, keď sú vlažné a prikryjú sa utierkou, aby úplne vychladli.