Pór málokedy príde sám. V supermarkete ich často čaká niekoľko zmršťovacích zabalených vo vrecku na svojho kupca. Nebojte sa, kedykoľvek vám zostane pór, ktorý nestihnete spotrebovať skôr, môžete tyčinky vložiť do mrazničky.

Mrazený pór je vždy k dispozícii na ochutenie

Čistý pór

Pred hlbokým zmrazením póru ho treba najskôr dôkladne očistiť od nečistôt.

  1. Najprv odrežte dva konce ostrým nožom. Koľko odrežete hornú časť palice závisí od stavu listov. Mali by ste odstrániť všetko, čo nie je v perfektnom stave.
  2. Odstráňte vonkajšie vrstvy listov.
  3. Každú tyč dôkladne očistite pod tečúcou vodou. Najmä v pazuchách listov sa ešte môže skrývať veľa piesku.
  4. Pred ďalšou úpravou nechajte pór poriadne vyschnúť. Môžete ich tiež osušiť čistou kuchynskou utierkou, aby to bolo rýchlejšie.

Pór nakrájame na malé kúsky

Nakrájanie póru na menšie kúsky je praktické ako pri skladovaní v mrazničke, tak aj neskôr pri varení. Pór môžete nakrájať na veľmi jemné kúsky alebo na celé kolieska. Ideálna veľkosť krúžkov je medzi 3 a 10 mm.

Zmrazte surový pór

Ak nemáte čas blanšírovať pór, môžete ho teraz dať do mrazničky. Všetok pór sa buď zmrazí spolu v jednom veľkom mraziacom vrecku, alebo sa rozdelí na menšie porcie a umiestni sa do samostatných nádob. Po označení nádob s obsahom a dátumom sa pór dostane priamo do hrude.

Odporúča sa blanšírovanie

Blanšírovaním sa do značnej miery zachovajú ingrediencie a farba póru. Teplo zabíja škodlivé baktérie, takže tyčinky vydržia v mrazničke ešte dlhšie. Dokonca aj chuť je vraj lepšia po rozmrazení, ak sa pór predtým blanšíroval.

  1. Naplňte veľký hrniec vodou a pridajte trochu kyseliny askorbovej, ktorá zachová farbu a zvýrazní chuť.
  2. Vodu priveďte do varu a medzitým si pripravte veľkú misku s ľadovou vodou.
  3. Do vriacej vody pridajte pór, ale nikdy nie veľa naraz. Väčšie množstvá môžete blanšírovať po častiach.
  4. Podľa veľkosti kúskov necháme pór 1-3 minúty povariť.
  5. Naberačkou vyberte pór a ihneď ho pridajte do ľadovej vody.
  6. Po vychladnutí blanšírovaného póru ho treba ihneď vybrať z ľadovej vody a vložiť do cedníka, aby odkvapkal.

Predmrazte a zmrazte

Scedený pór je pripravený do mrazničky. Celkovo môžete rozdeliť na vhodné porcie a umiestniť do označených mraziacich nádob. Ak je v mrazničke dostatok miesta, môžete kúsky póru rozložiť aj v jednej vrstve na veľký plech a predmraziť v mrazničke asi na hodinu.

Zmrazené kúsky sa pri prenesení do mraziacich nádob už nezlepia. To uľahčuje neskoršie odstránenie čiastkových množstiev.

tipy

Pór môžete zamraziť aj spolu s mrkvou a zelerom, potom máte polievkovú zeleninu vždy po ruke.

trvanlivosť póru

Pór možno skladovať v mrazničke najmenej šesť mesiacov. Ak pred zmrazením blanšírujete, vydrží ešte dlhšie.

rozmraziť a použiť

Mrazený pór sa v surovom stave používa len zriedka. Ako prísadu pri varení ho možno použiť aj priamo z mrazničky bez toho, aby ste ho museli najskôr rozmrazovať. Ak je z akéhokoľvek dôvodu potrebné rozmraziť, možno to urobiť jemne cez noc v chladničke.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Vyčistite: odstráňte vonkajšie listy; odrezať konce; vyčistiť pod vodou
  • Krájanie: Na jemné kúsky alebo krúžky s veľkosťou 3-10 mm
  • Blanšírovanie: 1-3 minúty v závislosti od veľkosti; uhasiť v ľadovej vode; necháme vychladnúť
  • Zmraziť surové: Je možné; odporúča sa len vtedy, ak to treba urobiť rýchlo
  • Pred zmrazením: približne 1 hodina; rozložené v jednej vrstve na podnos; zabraňuje prilepeniu
  • Tip: Zmrazte spolu s mrkvou a zelerom ako polievkovú zeleninu.
  • Čas použiteľnosti: najmenej šesť mesiacov
  • Použitie: Zmrazené počas varenia; Prípadne rozmraziť v chladničke

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada