Obľúbený a zdravý cesnak si ľahko vypestujete v záhrade alebo v kvetináči na balkóne. Na jeseň je veľa cesnaku, ktorý môžete zavárať v malých pohárikoch.
Nakladaný cesnak je dokonalou ingredienciou do každého šalátu
Pripravte si cesnak do pohára
- Cibuľky rozdelíme na jednotlivé klinčeky a ošúpeme.
- Prsty s hnilými škvrnami sú vyradené.
- Strúčiky cesnaku povaríme v osolenej vode 5 minút.
- Vyberte žiarovky a nechajte ich odtiecť.
Cesnak v octe
Keď strúčiky cesnaku scedíme, môžeme ich navrstviť do sterilizovaných pohárov. Poháre a viečka sa vopred sterilizujú prevarením vody alebo zahriatím (100 stupňov) v rúre.
Klinčeky môžete použiť na konzervovanie rôznych korenín súčasne, ako sú malé čili papričky alebo bylinky ako rozmarín, oregano či bobkový list. Keď naplníte poháre, pripravte si odvar z octu, vody, soli a cukru. Priveďte do varu a horúcou tekutinou zalejte strúčiky cesnaku.
Poháre ihneď zatvorte a na pár minút otočte hore dnom. Vznikne tak vákuum, ktoré cesnak zakonzervuje.
cesnak v oleji
Ak cesnak naložíte do oleja, nielenže zakonzervujete pikantné strúčiky, ale získate aj lahodný cesnakový olej.
- Aj tu najskôr sterilizujte zaváracie poháre a viečka, ktoré chcete použiť na zaváranie.
- Vezmite pripravené strúčiky cesnaku a zalejte ich veľkým množstvom repkového oleja. Na konfitovanie podusíme klinčeky na oleji na stredne vysokom ohni, kým nie sú takmer hotové. Cesnak by mal byť stále al dente.
- Potom vložte cesnak s olejom do pripravených pohárov a uzavrite.
- Poháre opäť zakonzervujte v rúre alebo v zaváracom stroji. Za týmto účelom vložte poháre do odkvapkávacej nádoby rúry alebo varnej kanvice, zalejte vodou (nádoby by mali vo vode dobre stáť) a pri 90 stupňoch varte cesnak asi 30 minút.
- Poháre necháme trochu vychladnúť v rúre alebo varnej kanvici. Potom vyberte poháre a prikryte ich utierkou, aby úplne vychladli na pracovnej doske.