Na spracovanie čerstvej, zelenej papriky nepotrebujete nevyhnutne vlastný paprikový krík. Zrná si môžete kúpiť už sušené, ale niekedy ich môžete kúpiť aj čerstvé. Zelené korenie je skvelé aj na nakladanie, ak je už vysušené.

Zelenú papriku zachovajte

Zelené korenie sa nelíši od skutočného korenia, ale iba jeho nedozreté plody, ktoré sa – predtým krátko uhasené vo vriacej vode – buď sušia, alebo dávajú do kyslého nálevu. Sušenie prebieha veľmi rýchlo pri veľmi vysokých teplotách. Nakladaná sušená paprika chutí podobne ako čerstvá, ale nie je taká pálivá a oveľa jemnejšia ako čierne korenie. Mimochodom, čerstvú zelenú papriku môžete tiež jednoducho zamraziť a použiť v prípade potreby. Zrná sa dávajú celé, ale môžu sa pred použitím aj drviť, drviť alebo nahrubo drviť.

Pridajte čerstvú zelenú papriku

V supermarkete sa nakladaná paprika zvyčajne nakladá v slanom náleve. Môžete si naložiť vlastnú papriku a okoreniť, ako chcete. Je len dôležité, aby boli zrnká korenia a ostatné prísady úplne pokryté soľným alebo octovým nálevom. Najlepšie je použiť predtým uvarenú nádobu so skrutkovacím uzáverom.

V slanom náleve a koňaku

  • Naplňte nádobu so skrutkovacím uzáverom 40 gramami čerstvého alebo nakladaného zeleného korenia.
  • Zmiešajte spolu 2 polievkové lyžice tmavého balzamikového octu a koňaku.
  • Nalejte zmes na korenie a dobre premiešajte.
  • Teraz uvarte 15 gramov soli s 500 mililitrami vody.
  • Ak je to možné, použite hrubú morskú soľ.
  • Naplňte nádobu, kým nebudú zrnká korenia dobre zakryté.
  • Nádobu pevne zaskrutkujte a otočte hore dnom.
  • Nechajte zmes lúhovať (občas pretrepte) dva dni.
  • Potom nádobu uložte do chladničky.

Vo vínnom octe a s estragónom

  • Namočte 100 gramov sušeného alebo čerstvého zeleného korenia do slaného nálevu cez noc.
  • Za týmto účelom rozpustite 10 gramov soli v 200 mililitroch vody.
  • Nasledujúce ráno zmes dobre sceďte.
  • Zrnká korenia vložte do čistej nádoby so skrutkovacím uzáverom s vetvičkou čerstvého estragónu.
  • Papriku zalejeme vínnym octom.
  • Zmes nechajte asi 14 dní.

tipy a triky

Červená paprika je plne zrelý a neošúpaný plod papriky. Môžete ich dať aj do nálevu, no chutia oveľa ovocnejšie ako zelená paprika.

IJA

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada