Ak by ste si chceli urobiť zásoby čili papričiek, môžete ich dať buď do olejového alebo octového vývaru a potom ich krátko prebudiť. V oboch prípadoch možno chilli uchovávať približne rok.

Nakladané čili môžeme doladiť korením

Vložte chilli do oleja

Potrebujete chilli papričky, hrniec, extra panenský olivový olej, biely vínny ocot, cukor, soľ a jednu alebo viac pohárov, najlepšie s výkyvnou doskou.

  1. Umyte chilli papričky.
  2. Odstráňte koniec stonky.
  3. Rozrežte pozdĺžne a odstráňte semená a biele šupky.
  4. V hrnci zohrejte vodu a do 1 litra vody pridajte 200 ml octu, 10 g cukru a 20 g soli.
  5. Chilli varte 3 minúty, jalapenos 5 minút a habaneros 2 minúty.
  6. Papriky sceďte a položte na čistú kuchynskú utierku.
  7. Poháre sterilizujte vo vriacej vode.
  8. Do pohára navrstvíme čili papričky a celé zalejeme olejom. Struky by mali byť úplne zakryté.
  9. Poháre uchovávajte v chladničke. Svetlo a teplo by olivový olej pokazili. Papriky možno takto skladovať 4 až 6 mesiacov.

Chilli nakladajte v octe

Potrebujete chilli papričky, biely vínny ocot, soľ a cukor, prípadne rôzne bylinky a koreniny podľa vlastného výberu.

  1. Chilli papričky umyte a odstráňte stopku.
  2. Chilli rozpolíme, zbavíme bielej šupky a semienok.
  3. Uvarte si vývar z 1 litra vody, 300 ml octu, 70 g cukru a 30 g soli.
  4. Očistené chilli papričky vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte horúcou tekutinou.
  5. Poháre ihneď zatvorte.
  6. Teraz zobuďte poháre buď v rúre alebo v zaváracom stroji.

Ak chcete zavárať v rúre, vložte poháre do odkvapkávacej misky a naplňte dostatočným množstvom vody, aby poháre stáli 2 cm vo vode. Zobuďte chilli papričky na 15 minút pri 90 stupňoch.
V zaváracom stroji sú poháre do 3/4 vo vode. Aj tu pobudneme pri 90 stupňoch 15 minút.
Po uplynutí doby zavárania zostanú poháre v rúre alebo zaváracom stroji ďalšiu pol hodinu a potom úplne vychladnú pod utierkou.

Kategórie:

Zeleninová záhrada