- Buďte opatrní pri zbere medvedieho cesnaku!
- Zachovať medvedí cesnak
- Púčiky medvedieho cesnaku uvaríme
Kto pestuje medvedí cesnak v záhrade, od marca zbiera listy a kvety bylinky. Majú jemnú cesnakovú príchuť a môžu sa použiť čerstvé alebo konzervované ako pesto alebo podobne.
Listy medvedieho cesnaku môžeme konzervovať v soli a oleji
Buďte opatrní pri zbere medvedieho cesnaku!
Medvedím cesnakom zo záhrady nič nehrozí. Ak však chcete zbierať medvedí cesnak, mali by ste
dávajte pozor na vzhľad a vôňu rastliny, pretože môže byť ľahko kontaminovaná jedovatými rastlinami ako napr
- listy Áronovej palice,
- konvalinka odchádza
- alebo jesenný krokus
byť zmätený. Pretrite si teda list medzi prstami a medvedí cesnak spoznáte podľa vône cesnaku.
Zachovať medvedí cesnak
Medvedí cesnak chutí najlepšie na jar. Dá sa zjesť aj neskôr v roku, no už nemá jarnú kvalitu. Ak si na ňom chcete pochutnať aj neskôr počas roka, oplatí sa medvedí cesnak zakonzervovať. Medvedí cesnak nie je potrebné konzervovať ani variť, konzervuje sa olejom alebo octom.
Spracujte listy medvedieho cesnaku
- Vždy používajte čerstvé listy medvedieho cesnaku.
- Listy dôkladne umyte.
- Nakrájajte listy a zmiešajte ich s kvalitným olivovým olejom a trochou soli.
- Zmes nalejte do vyvarených pohárov so skrutkovacím uzáverom.
- Hmotu zalejeme olivovým olejom. Nasekané listy vydržia v chladničke asi rok.
Zalejeme pestom z medvedieho cesnaku
Okrem čerstvo umytých listov medvedieho cesnaku budete potrebovať kešu oriešky, slnečnicové semienka, sezam, soľ, trochu citróna a olivového oleja.
- Listy roztlačíme s olejom a citrónom.
- Semienka bez tuku opražíme na panvici a pridáme k medvediemu cesnaku.
- Celé to rozmixujte tyčovým mixérom tak, aby sa semienka rozdrvili, ale nie na kašu.
- Hotové pesto dáme do sterilizovaných pohárov so skrutkovacím uzáverom a zalejeme olejom. Pesto by malo byť zakryté.
Púčiky medvedieho cesnaku uvaríme
Púčiky medvedieho cesnaku sa dajú uvariť a použiť ako kapary.
- Púčiky krátko povaríme v octovej vode a podľa chuti dosolíme a okoreníme.
- Rozdeľte do sterilných pohárov so skrutkovacím uzáverom.
- Po troch dňoch opäť prevarte octový zápar.
- Zápar prelejeme cez puky ešte za horúca a zavárame.
- Otočte poháre hore dnom, aby ste vytvorili vákuum.