Zemiakové hľuzy sú naše obľúbené v kuchyni. Nie je to mimoriadna chuť, ale akosi nepostrádateľná. Častá príprava znamená, že občas zostane zvyšok. V plechovke s ním, v mrazničke!

Varené zemiaky sa pred zmrazením nakrájajú na malé kúsky

Prečo je varenie nevyhnutnosťou

Otázkou nie je, či sa zemiaky dajú variť do mrazničky. Dokonca musíte byť! Iba ak sú zemiaky zmrazené počas varenia, je rozmrazený výsledok primerane jedlý.

  • Zemiakové hľuzy obsahujú veľa škrobu
  • Frost však premieňa škroby na cukry
  • ničí aj bunkové steny surových zemiakov
  • stráca sa typická zemiaková chuť
  • konzistencia sa stáva kašovitá

Ak teda zemiaky bezpodmienečne musia ísť do mrazničky, mali by byť už uvarené alebo uvarené vopred.

Ako zmraziť varené zemiaky

Varené zemiaky chutia len tak dobre, ako by mali chutiť zemiaky čerstvo uvarené. Varte preto naraz len toľko zemiakov, koľko spotrebujete. Ak stále chcete zmraziť niekoľko uvarených kúskov, zvážte nasledujúce body:

  • nevarte príliš domäkka
  • Odstráňte kožu z varených zemiakových hľúz
  • v prípade potreby nakrájame na menšie kúsky
  • pred zmrazením nechajte vychladnúť

tipy

Varené a nakrájané zemiaky sú obzvlášť užitočné, keď sú zmrazené ako prísada do gratinovaných jedál.

Hotové zemiakové jedlá zmrazte

Uvarené zemiaky najlepšie zmrazíte s hotovým jedlom. Môže to byť zemiaková polievka, ale aj zemiaková kaša, zemiaková knedľa či smažené zemiaky.

Bez problémov zmrazíte aj jedlá, ktoré nie sú výlučne zo zemiakov, ale obsahujú len časť hľuzy.

Hotové potraviny, ktoré sa nedajú okamžite zjesť, treba ihneď po vychladnutí hlboko zmraziť.

Rozmrazte vhodným spôsobom

Varené zemiaky by sa nemali nechať rozmraziť pri izbovej teplote.
Malé mrazené kúsky je možné pridávať do vareného jedla počas mrazenia. V opačnom prípade sa musia rozmraziť pomaly a jemne:

  • rozmraziť v chladničke
  • ideálne cez noc
  • alebo si na to naplánujte niekoľko hodín

Použitie mrazených zemiakov

Mrazené kúsky zemiakov možno použiť ako prísadu do zemiakových polievok a kastrólov. Môžete ich použiť aj na prípravu zemiakovej kaše. Trochu korenia môže zlepšiť chuť stratenú v mrazničke.

Mrazené zemiaky sú ako detská výživa menej vhodné. Keďže bábätká neznášajú štipľavé jedlá, nová, sladká chuť je plne zachovaná. Veľa bábätiek si na to nevie zvyknúť.

Batáty lepšie znášajú mráz

Samozrejme, varené batáty sa dajú aj mraziť. Dokonca prežijú mráz bez ujmy ako „normálne“ zemiaky.

Zmrazovanie a rozmrazovanie je rovnaké pre oba druhy zemiakov. Celé mrazené batáty je tiež dobré prihriať v rúre.

trvanlivosť

Kúsky zemiakov, ktoré boli práve uvarené, bez korenín a iných prísad, môžete skladovať v mrazničke celý rok. Zemiakové jedlá, či už vyrobené úplne alebo čiastočne zo zemiakov, chutia najlepšie počas prvého trimestra. Nemali by sa preto dlhšie skladovať hlboko zmrazené.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Vhodnosť: Surové zemiaky sú sladké a kašovité; mraziť iba uvarené zemiaky
  • Príprava: Nevarte príliš domäkka; zbaviť sa škrupiny; nakrájajte na kúsky alebo plátky
  • Zemiakové jedlá: zemiaková kaša, smažené zemiaky, zemiaková polievka a jedlá s obsahom zemiakov
  • Zmraziť: nechať vychladnúť; Naplňte do nádob a označte
  • Sladké zemiaky: lepšie znášajú mráz; zmraziť počas varenia
  • Trvanlivosť: Kúsky varených zemiakov: 12 mesiacov; Zemiakové jedlá: 3 mesiace
  • Rozmrazovanie: v chladničke niekoľko hodín; Pri varení používajte mrazené
  • Použitie: Do zemiakových polievok, kastrólov a pyré; Zlepšite chuť korením
  • Detská výživa: Menej vhodná; veľa bábätiek neznáša zmenenú chuť zemiakov

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada