Počas slivkovej sezóny na jeseň je sezóna nielen "Zwetschgendatschi", ale aj Rumtopf alebo Nakladané slivky. Pre tieto špeciálne pochúťky musia byť slivky dlhšie marinované.

Slivky v rume sú obzvlášť obľúbené v čase Vianoc

Slivky nakladané v octe

Slivky môžete nakladať do octu a vína ako prílohu k jedlám z diviny, do studeného bufetu alebo ako pochúťku na vanilkovej zmrzline. Pri množstve 2 kg sliviek postupujte podľa nasledujúceho receptu:

  1. Varte 250 ml červeného vína, 375 ml červeného vínneho octu a 1 kg cukru, kým sa cukor nerozpustí. Zápar necháme vychladnúť.
  2. Slivky niekoľkokrát napichnite špáradlom a vložte do kameninového hrnca.
  3. Zalejeme vychladnutým vínno-octovým vývarom a hrniec dáme na dva dni do chladničky.
  4. Po dvoch dňoch vývar opäť prevaríme a necháme v ňom slivky namočiť, kým sa neroztrhne šupka.
  5. Slivky vrátime do kameninového hrnca.
  6. Teraz môžete do vývaru pridať korenie ako tyčinku škorice a klinčeky.
  7. Zápar povaríme, kým nezíska sirup, a studeným zalejeme slivky.
  8. Hrniec prikryjeme fóliou a obsah necháme vyzrieť na chladnom mieste.

Slivky namočíme do rumu

Okrem jahôd, malín a broskýň patria do každého hrnca s rumom aj slivky. Plody sa vrstvia na seba podľa doby zrenia a opakovane sa prelievajú odolným rumom. Ovocie by sa malo kúpať v alkohole minimálne do Vianoc, kedy môže prebehnúť prvá ochutnávka.

Slivky však môžete nakladať aj v alkohole bez iného ovocia. Použite umyté, bezchybné ovocie a relatívne odolný rum (najmenej 50%) alebo Armagnac. Ako nádoba na vypité ovocie je vhodná kameninová alebo sklenená nádoba.

Recept na slivkový rumový hrniec

Ingrediencie:
4 kg sliviek
2 litre rumu
1 kg cukru
1 vanilková tyčinka
2 kusy badiánu

Ovocie najskôr umyjeme, zbavíme stopiek a vložíme do kameninového hrnca. V rume rozpustíme cukor a potom ním zalejeme ovocie. Pridajte rozpolený vanilkový lusk a badián. Slivky by mali byť úplne pokryté tekutinou.
Hrniec so slivkovým rumom prikryjeme alobalom a dáme do chladničky aspoň do Vianoc. Občas premiešame.

Použitie rumových sliviek

Lahodné plody sú vhodné ako poleva na zmrzlinu, na nákyp alebo ako príloha k jedlám z diviny. Môžu sa jesť aj sólo. Nečakane však pôsobia najmä alkoholizované slivky. Užívajte si teda s mierou!

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Stromy