Špenát je jemná a jemná zelenina, ktorá sa dá pripraviť za pár minút. Počas sezóny získate dostatok čerstvých listov – na panvicu aj do mrazničky! V chlade tam zelené listy nepoškodené čakajú na varenie.

Špenát nakrájaný na kocky je vhodný na rozmrazovanie

Očistite špenátové listy

Vo veľkej hromade špenátu sa určite nájde pár listov, ktoré už nie sú dokonalé. Špenát sa preto musí triediť ručne.

  • odstráňte zvädnuté a poškodené listy
  • odrezať aj hrubé stonky

Špenát treba predovšetkým dôkladne umyť, najlepšie niekoľkokrát. Len tak sa dá piesok, ktorý sa v ňom často skrýva, úplne vypláchnuť.

Zmraziť surové alebo blanšírované?

Odborníci sa dlho zhodli, že blanšírovaný špenát by sa mal iba mraziť. Medzitým sa však ozývajú aj rôzne hlasy, ktoré sa odvolávajú na najnovšie vedecké poznatky. Na zmrazenie zelených listov máte tri možnosti:

  • Vložte surové listy do hrudníka
  • Blanšírujte špenát
  • Zmrazte varený špenát

Zmrazte surové listy špenátu

Najmä veľmi mladé a jemné listy sú predurčené na zmrazenie touto metódou. Pred vložením do mraziacich vreciek by sa však mali čerstvo nazbierať a po umytí dobre vysušiť. Myslite však na to, že zelená farba sa neudrží tak krásne ako po blanšírovaní.

Blanšírujte špenát

  1. Zohrejte vodu vo veľkom hrnci s vodou.
  2. Keď voda začne bublať, pridajte špenátové listy.
  3. Asi po dvoch minútach naberačkou vyberte listy a ihneď ich vložte do ľadovej vody.
  4. Vychladnuté listy sceďte v cedníku.
  5. Špenát môžete pred mrazením prelisovať alebo nasekať najemno.
  6. Vložte špenát do mraziacich boxov alebo vrecúšok a vzduchotesne ich uzavrite.
  7. Špenát ihneď zmrazte, ale nádoby najskôr označte.

tipy

Veľké množstvo špenátu blanšírujte len v dávkach, inak vriaca voda vychladne a proces varenia sa preruší.

Zmrazte varený špenát

Špenát, ktorý vám zostane z jedenia, možno bez problémov zmraziť, ak dodržíte niekoľko bodov:

  • nenechávajte zbytočne dlho pri izbovej teplote
  • najlepšie vychladiť v chladničke
  • potom ihneď vložte do mraziacej nádoby a zmrazte

trvanlivosť

Mrazené špenátové listy sa môžu uchovávať rok. Pripravené jedlá so špenátom by sa mali spotrebovať do troch mesiacov.

Rozmrazte a zohrejte

Mrazený špenát jemne rozmrazujte v chladničke pri nízkych teplotách, takže teplomilné zárodky ho nemajú šancu pokaziť. Rozmrazený špenát pripravte čo najskôr.

Špenát na pyré môžeme vybrať priamo z mrazničky do hrnca a uvariť s trochou vody. Pár korenín alebo smotany z neho robí chutnú prílohu.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • triediť špenát: skontrolujte všetky listy; vyhoďte zvädnuté a poškodené špenátové listy; odstráňte tvrdé stonky
  • Umývanie: Špenát často obsahuje častice piesku alebo zeminy, a preto by sa mal niekoľkokrát dôkladne umyť
  • Možnosti: Po vysušení zmraziť surové; Zmraziť blanšírovaný špenát; vložte hotové jedlo do hrudníka
  • Blanšírovanie: Mladý špenát blanšírujte asi dve minúty a ihneď vložte do ľadovej vody, potom dobre sceďte
  • Výhody: blanšírovanie ničí choroboplodné zárodky, listy zostávajú zelené a vitamíny a stopové prvky sú zachované
  • Tip: Veľké množstvo špenátu blanšírujte len v dávkach, aby voda z varenia medzitým nevychladla
  • Balenie: Sušený špenát nechajte vcelku, nasekajte nadrobno alebo podľa potreby pretlačte; naplňte do mraziacich nádob
  • Zmrazenie: Vzduchotesné nádoby ihneď označte a vložte do mrazničky
  • Varený špenát: Varené zvyšky so špenátom môžu byť tiež zmrazené.
  • Dôležité: nenechávajte jedlo dlho pri izbovej teplote; schladiť v chladničke a ihneď zmraziť
  • Trvanlivosť: Špenátové listy môžu zostať v hrudníku 12 mesiacov, varené jedlo iba tri mesiace
  • Rozmrazovanie: Rozmrazujte jemne v chladničke, aby sa nemohli šíriť choroboplodné zárodky. Rozmrazený špenát skonzumujte čo najskôr
  • Rozmrazovanie: Špenát na pyré môžete ihneď uvariť s trochou vody bez rozmrazovania

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada