Smotanový syr má v porovnaní s vyzretými syrmi veľmi krátku trvanlivosť. V závislosti od toho, ako sa neskôr použije, je mrazenie dobrou voľbou na uchovanie prebytočného smotanového syra.

Smotanový syr v mrazničke zmení konzistenciu

Čo myslíš pod pojmom smotanový syr?

Smotanový syr nie je len to, čo hovorí na etikete smotanový syr: okrem známej nátierky s názvom smotanový syr patria do skupiny smotanových syrov aj ďalšie spracované mliečne výrobky. Okrem tvarohu a ricotty sem patrí aj mascarpone a dokonca tvaroh.
Nižšie popísané tipy a rady platia pre všetky tieto mliečne výrobky z chladenej časti.

Aké sú problémy s mrazením smotanového syra?

Zo zdravotného hľadiska neexistujú žiadne obavy z mrazenia smotanového syra. Mrazenie zabraňuje množeniu mikróbov, a preto si výrobok po zmrazení a šetrnom rozmrazení môžete vychutnať rovnako bezpečne ako čerstvo zakúpený smotanový syr.
Problematická je však konzistencia syra po rozmrazení: smotanový syr má vysoký obsah vody. Keď zamrzne, voda sa oddelí a syr bude po rozmrazení drobivý alebo vločkovitý. Smotanový syr potom už nemusí byť vhodný ako nátierka alebo na konzumáciu samostatne.
Ak sa však má smotanový syr ďalej spracovať, najmä použiť na varenie, konzistencia je zvyčajne irelevantná. Na spracovanie v kuchyni možno ľahko použiť predtým hlboko zmrazený smotanový syr.

Zmrazte, rozmrazte a spracujte smotanový syr

Pred zmrazením by ste mali premiestniť smotanový syr do nádoby vhodnej do mrazničky. Dobre sa hodia uzamykateľné boxy z plastu alebo nehrdzavejúcej ocele. Smotanový syr vydrží v *** mrazničke približne šesť mesiacov.
Na rozmrazovanie máte dve možnosti:

  • Smotanový syr môžete pomaly a jemne rozmraziť v chladničke. Vďaka neustálemu chladeniu sa na smotanovom syre nemôžu množiť škodlivé mikróby a môžete ho konzumovať tepelne neupravený. Ak je smotanový syr po rozmrazení veľmi drobivý, môžete ho rozmiešať s trochou mlieka do hladka. V prípade potreby je možné rozmixovať aj na pyré tyčovým mixérom. Takto rozmrazený smotanový syr sa používa napríklad do koláčových náplní alebo do tvarohových dipov.
  • Ak chcete použiť smotanový syr vo varených jedlách, môžete ho jednoducho pridať v mrazenej forme priamo do hrnca alebo panvice. Omáčky na cestoviny alebo restovanú zeleninu môžete doladiť napríklad smotanovým syrom.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Tipy na starostlivosť