Aby ste mali viac ako mesiac na zjedenie veľkej zásoby gaštanov, je vhodné si chutné gaštany zamraziť. Všetky možnosti popisujeme v nasledujúcom návode.

Gaštany sú blanšírované a mrazené

Druhy a obdobia skladovania čerstvých gaštanov

Čerstvé gaštany vydržia jeden až dva týždne pri teplotách desať stupňov Celzia. Ak gaštany vložíte do perforovaného igelitového vrecka a následne ho vložíte do chladničky, trvanlivosť sa predĺži asi na mesiac. Gaštany zostanú jedlé ešte dlhšie, ak ich uložíte do mrazničky: budú chutiť lahodne aj po maximálne dvanástich mesiacoch.

Zmrazte gaštany - pokyny krok za krokom

Väčšina ľudí chce neskôr svoje gaštany uvariť olúpané. Odporúčame preto gaštany najskôr blanšírovať a ošúpať a až potom zmraziť.

  1. Nakrájajte gaštany. Aby ste to urobili, vezmite si ostrý kuchynský nôž a na zakrivenú stranu gaštanov vyrežte malý kríž. Tento krok vám uľahčí neskoršie šúpanie gaštanov.
  2. Podľa toho, aké sú čerstvé, gaštany blanšírujte 10 až 20 minút. Čím sú gaštany čerstvejšie, tým menej času trvá ich varenie. Na odhad trvania môžete použiť naše pokyny: desať minút pre veľmi čerstvé gaštany, 20 minút pre relatívne staré exempláre. Ak sa vám nechce blanšírovať gaštany, máte tiež možnosť vložiť ich do rúry a piecť ich tam pol hodiny pri teplote 180 stupňov Celzia.
  3. Nechajte gaštany krátko vychladnúť, kým sa ich nebudete môcť dotknúť bez bolesti.
  4. Gaštany ošúpeme. Je to celkom jednoduché, ak do vyrezaného kríža zasuniete malý nôž. Robustná škrupina rýchlo povolí. Nezabudnite tiež odstrániť hnedú šupku tesne pod škrupinou. Má veľmi horkú chuť, bez ktorej sa zaobídete.
  5. Gaštany položte na mriežku, kde sušia a ďalej chladnú.
  6. Gaštany vložte v menších porciách do mraziacich vrecúšok alebo dóz. Menšie porcie sú dôležité, aby mali všetky gaštany v balení dostatok miesta. Ak používate mraziace vrecká, musíte z nich teraz odstrániť prebytočný vzduch – buď pomocou vákuového zvaru, alebo ústami.
  7. Vrecká alebo plechovky vzduchotesne uzavrite.
  8. Nádoby vložte do mrazničky.

Prehľad možností prípravy

Pokiaľ ide o prípravné opatrenia pred zmrazením, existujú rôzne alternatívy:

  • Gaštany neblanšírujte/nepečte ani nešúpte, vložte ich celé (nakrájané do nich) do vákuovo uzavretého mraziaceho vrecka a vložte do mrazničky
  • Nakrájajte gaštany a opečte, kým nie sú takmer hotové, nechajte vychladnúť a potom vložte do vákuovo uzavretých mraziacich vrecúšok do mrazničky

Po zmrazení použite gaštany

V závislosti od prípravy možno budete musieť gaštany rozmraziť a olúpať. Ak sú už olúpané, môžete rozmrazovanie vynechať a gaštany upiecť priamo (asi desať až 20 minút) a potom ich zjesť.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Stromy