Čerstvé gaštany možno skladovať pri desiatich stupňoch Celzia približne jeden až dva týždne bez toho, aby vyschli. V chladničke (zabalené v perforovanom plastovom vrecku) vydržia dobrý mesiac. Ak vám tieto termíny nestačia, môžete si gaštany zamraziť – vysvetlíme vám, ako na to.

Gaštany je možné zmraziť aj predpražené

Zmrazte gaštany – tieto možnosti si môžete vybrať

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť gaštany:

  • surové alebo varené
  • so škrupinou alebo bez nej
  • "predsmažené"
  • blanšírované

Zmrazte surové a lúpané gaštany

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako zmraziť gaštany, je nechať ich surové a v šupke a vložiť ich do mrazničky (vo vákuových mraziacich vreckách) tak, ako sú. Ak ich chcete použiť neskôr, pochúťky upečte ešte zmrazené v rúre alebo ich nechajte hodinu rozmraziť a potom spracujte podľa želania.

tipy

Vo všeobecnosti (pre každý variant tohto návodu) je vhodné pred mrazením gaštany narezať (vybodovať) ostrým nožom. Na tento účel vyrežte na zakrivenej strane každého gaštanu malý kríž. Zarezaním si neskôr gaštany ľahšie šúpete.

Zmrazte gaštany blanšírované a olúpané

Táto metóda je užitočná, ak chcete neskôr uvariť gaštany olúpané. O niečo vyššia námaha pred mrazením sa potom vyrovná pri príprave a vychutnávaní.

  1. Obodujte gaštany.
  2. Blanšírujte ich 10 až 20 minút. Doba varenia alebo dusenia závisí od čerstvosti gaštanov. Platí: čím sú čerstvejšie, tým kratšie tento krok trvá (desať minút pri veľmi čerstvých gaštanoch, 20 minút pri starších exemplároch). Prípadne môžete gaštany piecť aj v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov Celzia.
  3. Nechajte gaštany niekoľko minút vychladnúť.
  4. Olúpte ich. Za týmto účelom zapichnite do vyrezaného kríža malý kuchynský nôž. Nezabudnite odstrániť aj hnedú šupku pod šupkou (horká chuť).
  5. Ošúpané gaštany poukladáme na mriežku. Tam sa ďalej sušia a ochladzujú.
  6. Vložte gaštany po častiach do mraziacich vrecúšok (alebo mraziacich plechoviek). Do vrecúška nedávajte priveľa gaštanov – porciujte ich tak, aby mal každý gaštan trochu voľného miesta.
  7. Odstráňte vzduch z vreciek - pomocou vákuového zvaru alebo ústami.
  8. Pevne uzavrite mraziace vrecko (vzduchotesne!).
  9. Vložte vrecká do mrazničky.

Gaštany si pred mrazením „predpražíme“.

Aby bolo po zmrazení málo práce, odporúča sa nasledujúci variant:

  1. Nakrájajte gaštany.
  2. Vyprážajte ich takmer hotové.
  3. Nechajte gaštany vychladnúť.
  4. Vložte ich do mraziacich vrecúšok (nezabudnite povysávať).
  5. Teraz môžu vrecká ísť do mrazničky.
  6. Ak máte chuť na gaštany, vytiahnite várku z hrude, nechajte ich rozmraziť, ošúpte a pečte asi desať minút. Potom sú pripravené na jedenie.

Čo stojí za to vedieť o mrazení gaštanov

Zvláštnosť: Niektorí hobby kuchári a odborníci na základe svojich skúseností zastávajú názor, že gaštany chutia ešte lepšie, ak sú mrazené. Farmári raz povedali, že gaštany potrebujú mrazivú noc, kým ich zozbierajú zo zeme.

Gaštany možno skladovať v mrazničke až dvanásť mesiacov.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Stromy