Zemiaková ruža (Rosa rugosa) je pre tvar a veľkosť plodov známa aj ako ruža jablková alebo pre svoj pôvod ako ruža kamčatská. Názov zemiaková ruža sa na druhej strane vzťahuje na listy, ktoré sú veľmi podobné listom zemiakov. Rosa rugosa je považovaná za veľmi robustnú a nenáročnú, pričom okvetné lístky aj plody sa dajú v kuchyni využiť na mnoho rôznych spôsobov.
Plody ruže zemiakovej sú jedlé a zdravé
Plody sú obzvlášť veľké a s hustou dužinou
Na rozdiel od pomerne malých, veľmi tvrdých šípok domácej ruže psej, plody ruže zemiakovej, ktoré sú tiež jedlé, sú guľovité a veľmi mäsité. Vo vnútri je množstvo semien, ktoré možno pred spracovaním vybrať lyžičkou. Prvé plody sa vyvíjajú z veľmi veľkých, ružových alebo bielych kvetov od polovice augusta, čo znamená, že ruža zemiaková je vo vývoji plodov ďaleko pred svojimi domácimi príbuznými. Červené šípky sa dajú spracovať na želé alebo džem, ako aj šípkové víno alebo šípkový likér (s použitím vodky alebo dvojitého zrna), ale môžu sa konzumovať aj surové. Plody obsahujú veľa vitamínu C, a preto sú veľmi zdravé.
Šípkový džem
Na šípkový džem najskôr umyte jeden kilogram šípok a odstráňte stonky a kvety. Nemusíte odstraňovať semená, ale mali by ste nakrájať ovocie na polovicu. Teraz uvarte ovocie v troche jablkovej šťavy do mäkka a rozmixujte na pyré. Teraz vytlačte citrón a uvarte šípkové pyré spolu s citrónovou šťavou a jedným kilogramom konzervačného cukru (pomer 1:1) na lahodný džem.
Okvetné lístky sa dajú použiť mnohými spôsobmi
Kvety ruže zemiakovej môžu dorásť až do veľkosti osem centimetrov a na kríkoch sa objavujú od začiatku leta. Jednoduché, no veľmi výrazné a jemne voňajúce kvety môžete obdivovať nielen v lete, ale aj dlho do jesene. Sú aj jedlé a dajú sa napr. na dochucovanie a dolaďovanie rôznych jedál a nápojov.
Želé z okvetných lístkov ruží
125 gramov čerstvo nazbieraných lupeňov ruží namočte do jablkovej šťavy a nechajte lúhovať aspoň 24 hodín. Potom zápar dobre preceďte a uvarte so šťavou z jedného citróna a konzervačným cukrom (pomer 1:1) na chutné želé z lupeňov ruží.
tipy
Spolu s lístkami mäty piepornej a melisou tvoria lupienky zemiakovej ruže lahodný čaj.