Mnohí už vedia, že jedlé sú kvety mnohých bylín a zeleniny, ale aj divo rastúcich rastlín, ako sú púpavy či sedmokrásky. Vedeli ste však, že existujú aj jedlé chryzantémy?
Chrysanthemum coronarium je jedlé
Chrysanthemum coronarium: Listy a kvety sú jedlé
Chryzantéma jedlá je známa aj pod triviálnymi názvami chryzantéma jedlá, šalátová chryzantéma a zlatý kvet či kvet úžerníka, botanici ju poznajú pod názvom Chrysanthemum coronarium. Ide o rýchlo rastúcu, jednoročnú okrasnú a korenistú rastlinu, ktorá môže dorásť až do výšky 90 centimetrov. Šalátová chryzantéma patrí do čeľade sedmokrásky a pôvodne pochádza z južnej Číny.
Pestovanie šalátovej chryzantémy
Chryzantéma jedlá má rada humóznu kyprú pôdu a čiastočne zatienené až slnečné stanovište. Semená klíčia najlepšie pri teplote 15 °C a mali by ste ich priniesť v marci. Prípadne vysievajte priamo vonku v mesiacoch august až september, pričom semená by mali byť pokryté zeminou s hrúbkou asi jeden centimeter. Rastlina sa môže pestovať aj v kvetináčoch.
- Použitie chryzantémy hlávkového šalátu
Chryzantéma chutí intenzívne kyslo až horkasto a je výborným korením do ázijskej kuchyne. Ak to nemáte radi tak horké, odrežte biele konce kvetov – tie obsahujú najviac horkastých látok. Mladé výhonky a listy možno použiť surové do šalátov a polievok alebo dusené ako zeleninu. Jedlé sú aj bielo-žlté kvety, ktoré kvitnú medzi júlom a septembrom, ale len okvetné lístky. Akonáhle rastlina kvitne, listy a výhonky by sa už nemali používať.
Zber chryzantém
Časti rastliny používajte čo najčerstvejšie, ale ak to nie je možné, listy a kvety môžete ponechať v miske s vodou niekoľko hodín (posledné aj niekoľko dní). Dbajte na to, aby ste zberali iba z exemplárov, ktoré ste si sami vypestovali alebo predávate vyslovene ako jedlé rastliny – najmä chryzantémy sa často pestujú s pesticídmi a množstvom hnojív. Zber môžete, keď rastlina dosiahne výšku 10 až 25 centimetrov. Keďže stále pribúdajú nové listy a kvety, nemusíte sa báť ani rázneho rezu.
tipy
Jemne nasekané mladé listy môžu byť použité ako aromatická náhrada petržlenu. Kvety naopak chutia nielen do šalátov či ako ozdoba sladkých i slaných jedál, ale aj vyprážané v palacinkovom cestíčku.