Hobby záhradkári sa často môžu tešiť na veľkú úrodu paradajok. Bohužiaľ, za optimálnych podmienok vydržia kríkové plody len asi dva týždne. Existujú však skvelé metódy konzervácie, ktoré nielen predĺžia trvanlivosť, ale dokonca zintenzívnia arómu.

Paradajky sa dajú konzervovať rôznymi chutnými spôsobmi

Variant 1: Sušte paradajky

Sušiť by ste mali len dokonale zrelé ovocie. Ideálne sú odrody ako „San Marzo“, ktoré majú tenkú šupku a pevnú dužinu. V zásade však sušením zakonzervujete akúkoľvek paradajku.

  1. Paradajky dôkladne umyte, osušte a na jednej strane rozkrojte.
  2. Rozložte polovice spojené na druhej strane a odstráňte základňu stonky.

Vysušte v rúre

  1. Paradajky položte na mriežku kožou nadol.
  2. Zapnite rúru na 70 stupňov a zasuňte ju na strednú policu.
  3. Nechajte dvierka pootvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť.
  4. Čas sušenia je asi sedem hodín.

Vysušte v sušičke

Ak máte takéto zariadenie, pri sušení paradajok postupujte podľa pokynov výrobcu. V závislosti od výšky sušiacej mriežky a výkonu sušičky možno budete musieť paradajky vopred ošúpať a/alebo nakrájať. Pri 60 stupňoch trvá proces sušenia asi desať hodín.

Sušené paradajky na vzduchu

  1. Za týmto účelom umyte ovocie a nakrájajte na polovicu.
  2. Paradajky položte rezom nadol na drôtené rošty a ovocie prikryté gázou položte na slnečné a vzdušné miesto na terasu alebo balkón.
  3. Dehydrované jedlo otočte aspoň raz denne. Doba schnutia je tri až päť dní v závislosti od poveternostných podmienok.

Variant 2: Zmrazte paradajky

Mrazené paradajky je možné po rozmrazení spracovať do polievok a omáčok.

  1. Paradajky umyte, stonky vyrežte.
  2. Na spodnej strane urobte krížik, ponorte na pár sekúnd do vriacej vody, šokujte v ľadovom chlade, zlúpnite šupku.
  3. Rozpolte, odstráňte semená, nakrájajte na kúsky.
  4. Zabaľte do vzduchotesných nádob alebo mraziacich vreciek a zmrazte.

Variant 3: Paradajky uvarte

Konzervované paradajky sú skvelým základom pre chutné omáčky, polievky a chutney:

  • Neporušené, zrelé ovocie umyte a ošúpte šupku.
  • Paradajky rozpolíme, vykrojíme stopky a semienka.
  • Rozdrvte ovocie a naplňte ich do vopred sterilizovaných nádob.
  • Zalejeme slanou vodou, ihneď uzatvoríme a pripravujeme v zaváracom stroji na 30 minút pri 90 stupňoch.

Prípadne si môžete uvariť paradajkovú omáčku podľa svojho obľúbeného receptu, naliať ju do sterilizovaných pohárov ešte horúcu a uvariť, ako je popísané vyššie.

Variant 4: Vložte paradajky

Najmä malé odrody paradajok, ako sú cherry alebo koktejlové paradajky, sa dajú konzervovať morením. Môže sa použiť ocot aj olej. Pridané korenie dodá paradajkám nádhernú vôňu.

Nakladané paradajky chutia veľmi intenzívne, ak takto spracujete predtým sušené ovocie.

tipy

Skvelý spôsob, ako uchovať paradajky, je pripraviť si kečup. Hodia sa na to aj zelené plody, ktoré už nechcete dozrieť.

Kategórie:

Zeleninová záhrada