Delikatesou je domáca hroznová šťava z hrozna z vlastnej záhradky. Bohužiaľ, šťava bez koncentrátu sa veľmi rýchlo kazí, a preto sa musí rýchlo spotrebovať. Dá sa však jednoduchými prostriedkami uchovať a vydržať niekoľko mesiacov.
Hroznová šťava je lahodná a zdravá, no má veľmi krátku trvanlivosť
Pasterizujte hroznovú šťavu
Priekopník mikrobiológie Louis Pasteur zistil, že choroboplodné zárodky už nemôžu preniknúť do uzavretej nádoby, ktorej obsah je nejaký čas zahriaty na viac ako sedemdesiat stupňov. Tento proces tiež zabraňuje kvaseniu, ktoré by premenilo hroznovú šťavu na víno.
Prebuďte hroznovú šťavu
Na to potrebujete nasledujúce pomôcky:
- Fľaše so širokým hrdlom, vrchnákom a gumeným krúžkom alebo fľaše s gumeným uzáverom a drôtenou sponou
- konzervačný stroj
- lievik
metóda:
- Sterilizujte fľaše vo vriacej vode po dobu desiatich minút.
- Získanú šťavu naplňte do fliaš s lievikom (4,85€).
- Utesnite a položte na mriežku zaváracieho stroja. Plavidlá sa nesmú navzájom dotýkať.
- Nalejte toľko vody, aby v nej bola aspoň polovica jedla.
- Uchovávajte pri teplote 90 stupňov 30 minút.
- Odstráňte sklenenou lyžičkou a nechajte vychladnúť.
Prípadne môžete použiť rúru na varenie hroznovej šťavy:
- Naplnené, uzavreté fľaše od šťavy vložte do pekáča.
- Nalejte dva palce vody a vložte fľaše do rúry.
- Zahrejte na 180 stupňov.
- Hneď ako v nádobách vystúpia malé bublinky, vypnite a nechajte v skúmavke ďalších 30 minút.
- Vyberieme, necháme vychladnúť.
Pasterizujte hroznovú šťavu v otvorenej fľaši
V otvorenej fľaši môžete hroznovú šťavu zohriať a tak ju zakonzervovať. Predpokladom je použitie fliaš s otočným uzáverom:
- Šťavu nalejte do fliaš a nechajte 3 cm okraj.
- Umiestnite šťavu, nezapečatenú, na mriežku zaváracieho stroja.
- Nalejte vodu, kým nádoby nie sú do polovice vo vodnom kúpeli.
- Zahrejte na 72 stupňov. Skontrolujte teplotu dobrým teplomerom a udržujte ju dvadsať minút.
- Vyberte fľaše so šťavou a ihneď ich zatvorte.
- Nechajte vychladnúť a skontrolujte, či sa nevytvorilo vákuum.
tipy
Pri príprave šťavy pracujte veľmi čisto, aby sa do šťavy nedostali choroboplodné zárodky. Na odšťavovanie je dôležité používať len dobré ovocie, pred odšťavovaním odstrániť stopky a dôkladne sterilizovať fľaše a viečka.