Čerstvo zozbierané jablká majú stále matnú, mierne drsnú šupku. Po nejakom čase skladovania alebo pri kúpe ovocia v supermarkete sa však šupka javí ako lesklá a mastná. Mnoho spotrebiteľov si preto kladie otázku: Boli jablká umelo voskované?
Niekedy sú jablká dodatočne voskované výrobcom
Odkiaľ pochádza lesk?
Táto vrstva je prírodný vosk, ktorý tvorí ovocie na ochranu pred predátormi. Čím dlhšie je jablko skladované, tým je vrstva vosku hrubšia a šupka je lesklejšia. Podpera na miske zaisťuje, že ovocie nevyschne a zostane chrumkavé a čerstvé.
Hrúbka tejto vrstvy vosku závisí od odrody jabĺk:
- Sladké odrody ako Jonagold tvoria veľmi hrubú vrstvu, vďaka ktorej jablko vyzerá, akoby bolo vyleštené tukom.
- Odrody jabĺk, ktoré sú kyslé, ako napríklad Boskop alebo Cox Orange, majú len tenkú vrstvu vosku. Dokonca aj po mesiacoch skladovania je ich pokožka drsná a takmer sa neleskne.
Umelá vrstva vosku ako ochrana
Na odrody jabloní, ktoré sa rýchlo kazia, môžu ovocinári naniesť umelú vrstvu vosku, ktorá udrží jablko čerstvé a ochráni ho pred napadnutím hmyzom.
Na rozdiel od iných krajín však toto opatrenie nie je v Nemecku povolené. Takže keď si kúpite lesklé, lokálne vypestované jablko, môžete si byť istí, že je to prirodzená ochranná vrstva.
Ak sú jablká umelo voskované, musí to byť jasne uvedené na obale. Podložka sa zvyčajne skladá z jednej z nasledujúcich látok:
- včelí vosk
- kandelilový vosk,
- karnaubský vosk,
- Shellac.
Táto ochranná vrstva je zdravotne nezávadná a možno ju konzumovať. Voskované jablká je však vhodné dôkladne umyť teplou vodou. Keďže pod šupkou sú cenné živiny, ošúpajte ovocie len vtedy, ak ste citliví na aplikované látky.
tipy
Pri kúpe dbajte na to, aby boli jablká kypré a hladké a na šupke neboli žiadne modriny. Tieto vlastnosti naznačujú čerstvosť a správne skladovanie až do predaja.