Úroda ovocia je často väčšia ako rodinné žalúdky a časť úrody si musíte uchovať. Obľúbenou metódou je extrakcia ovocnej šťavy. Tieto šťavy sú skutočným pokladom, pretože presne viete, čo sa vo fľaši nachádza. Navyše chutia neporovnateľne aromaticky a bodujú vysokým obsahom vitamínov.

Odšťavovanie
Existujú dva spôsoby, ako získať lahodnú ovocnú šťavu:
- spôsob varenia: Na to dáme ovocie do hrnca, podlejeme vodou a varíme do mäkka. Potom ovocie prepasírujeme cez sitko a získanú šťavu zachytíme.
- Parný odšťavovač: Nákup takéhoto zariadenia sa odporúča, ak chcete pravidelne variť stredné množstvo šťavy sami. Naplňte spodnú nádobu odšťavovača vodou, potom na ňu položte nádobu na šťavu a na ňu košík s ovocím. Všetko je uzavreté vekom a ohrievané na sporáku. Stúpajúca vodná para spôsobuje prasknutie ovocia a únik šťavy.
Varte šťavy
Keď sú šťavy vystavené vzduchu, rýchlo oxidujú, strácajú svoje cenné vlastnosti a kazia sa. Musia sa preto rýchlo spotrebovať alebo konzervovať pasterizáciou.
Zárodky v šťave spoľahlivo zabije teplo. Keď vychladne, vytvorí sa aj podtlak, aby sa do šťavy zvonku nedostali žiadne baktérie.
- Najprv sterilizujte fľaše vo vriacej vode po dobu desiatich minút. Nezabudnite ohrievať pohár a tekutinu spolu, aby nádoby nepraskli.
- Šťavu povarte dvadsať minút na 72 stupňov a naplňte ju do fľaše s lievikom (5,00 €). V hornej časti by mal byť okraj 3 cm.
- Nádobu ihneď uzavrite uzáverom a otočte fľašu hore dnom na päť minút.
- Otočte a nechajte jeden deň vychladnúť pri izbovej teplote.
- Potom skontrolujte, či sú všetky viečka dobre uzavreté, označte, uložte na chladnom a tmavom mieste.
Prebuďte ovocnú šťavu
Voliteľne môžete šťavu uvariť v hrnci alebo v rúre:
- Fľaše sterilizujte v horúcej vode desať minút a šťavu nalejte cez lievik.
- Položte ho na mriežku zaváracieho stroja a nalejte toľko vody, aby zaváracie jedlo bolo do polovice vo vodnom kúpeli.
- Zobuďte sa pri teplote 75 stupňov 30 minút.
- Odstráňte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Skontrolujte, či sú všetky viečka dobre uzavreté, označte, uložte na chladnom a tmavom mieste.
tipy
Získanú priamu šťavu môžete prevariť s cukrom a dodať jej tak príjemnú sladkosť. Experimentujte s koreninami, ako je chilli alebo škorica, a použite ich, aby vaše šťavy získali vynikajúci nádych.