Medvedí cesnak patrí medzi kuchynské bylinky, ktoré sa bežne zbierajú vo voľnej prírode. To znamená, že pri nedodržiavaní bezpečnostných pravidiel existuje v postihnutých oblastiach aj určité riziko nákazy patogénom pásomnice líškovej.

Použitie medvedieho cesnaku zozbieraného v lese

Pásomnica líščia je nebezpečná choroba, ktorá sa môže na človeka preniesť aj výlučkami líšok pri konzumácii divokých bylín. To je problematické u medvedieho cesnaku, pretože sa často konzumuje surový ako súčasť bylinkových šalátov alebo ako poleva na sendviče a tvarohový chlieb. Riziko prehltnutia neviditeľných malých vajíčok pásomnice líščej sa však minimalizuje, ak medvedí cesnak dôkladne umyjete a jednotlivé listy potriete rukami pod horúcou tečúcou vodou. Mimochodom, mali by ste to urobiť aj vtedy, ak ste si kúpili medvedí cesnak v črepníku alebo už zozbieraný, pretože komerčne predávaný medvedí cesnak nemusí nevyhnutne pochádzať z pestovania na oplotených pozemkoch.

Spôsoby použitia medvedieho cesnaku vo varenej forme

Ak chcete mať istotu, medvedí cesnak by ste mali aj napriek určitej strate arómy jednoducho použiť vo varenej forme. Môžete to urobiť napríklad pomocou nasledujúcich typov použitia:

  • Gnocchi z medvedieho cesnaku
  • Rosti z medvedieho cesnaku
  • Slimáky z lístkového cesta s medvedím cesnakom
  • Nakladané puky medvedieho cesnaku

Varenie a skladovanie ešte nerozkvitnutých pukov medvedieho cesnaku má aj tú výhodu, že takto uchované puky možno skladovať oveľa dlhšie ako čerstvý medvedí cesnak.

Pestujte si medvedí cesnak bezpečne vo vlastnej záhrade

Ak vaša záhrada nie je na okraji lesa a je obohnaná záhradným plotom, môžete si medvedí cesnak zasadiť do záhrady výsevom semien alebo presadením celých rastlín a zberať tak jeho listy bez kontaminácie patogénom pásomnice líšky.

tipy a triky

Výsadba medvedieho cesnaku vo vlastnej záhrade má tú výhodu, že pri oplotených pozemkoch ďaleko od lesov nielenže možno prakticky vylúčiť riziko pásomnice líškovej. Kontrolované pestovanie na voľnom priestranstve pod listnatými stromami tiež minimalizuje riziko zámeny s jedovatými dvojníkmi, akými sú jesenný krokus, konvalinka a polárna žiara.

Kategórie:

Bylinky